Polpette di pesce

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• per circa 20 polpette: Merluzzo filetto 700 g
• per circa 20 polpette: Pane mollica 100 g
• per circa 20 polpette: Prezzemolo 1 ciuffo
• per circa 20 polpette: Timo q.b.
• per circa 20 polpette: Uova (medie) 2
• per circa 20 polpette: Aglio 1 spicchio
• per circa 20 polpette: Sale fino q.b.
• per circa 20 polpette: Pepe nero q.b.
• per circa 20 polpette: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 80 g
• per circa 20 polpette: Farina 00 q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

138.3 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

3.4 g

Fat

9.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di pesce iniziate ponendo in un mixer la mollica di pane 1 , frullatela finemente 2 e mettetela in una ciotola. Private delle lische i filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta e tritateli nel mixer per qualche secondo 3 .
2. Mischiate in una ciotola il merluzzo tritato con il pane 4 . Lavate e tritate il prezzemolo 5 , poi unitelo in ciotola 6 insieme al timo.
3. Per questo passaggio, insaporite con l’aglio schiacciato 7 e il formaggio grattugiato 8 . Incorporate quindi le due uova 9 .
4. Per questo passaggio, aggiustate di sale 10 e di pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto 11 e con le mani formate delle palline grandi come una noce con circa 30 g di impasto 12 .
5. Per questo passaggio, man mano ponete le polpette su un vassoio, ne otterete circa 20-25 13 . Passatele quindi nella farina 14 15 .
6. Per questo passaggio, friggete le polpette 2/3 per volte in olio di semi ben caldo, a circa 170°, per circa 3 minuti. Quando le polpette saranno dorate scolatele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola 16 e adagiatele su della carta assorbente 17 per asciugare l'olio in eccesso. Gustate le polpette di pesce calde o tiepide 18 !

Storage

È preferibile consumare subito le polpette di pesce.