Orata al forno

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Orata 900 g
• Aglio 2 spicchi
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 1 rametto
• Limoni 2 fette
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• per le patate: Patate novelle 400 g
• per le patate: Fiocchi di sale q.b.
• per le patate: Origano secco q.b.
• per le patate: Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

856.2 kcal

Protein

96.5 g

Carbohydrates

46.2 g

Fat

31.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l’orata al forno si parte dalla pulizia dell’orata : con una forbice tagliate le pinne 1 , quindi desquamatela sotto l’acqua corrente utilizzando il dorso di coltello o, se l’avete, con l’apposito attrezzo per desquamare il pesce 2 oppure con la lama di un coltello. Con un paio di forbici praticate un taglio sul ventre dell’orata, procedendo dritto fino a sotto la testa 3 .
2. Ora levate le interiora 4 e sciacquate bene l’orata sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità 5 . Riempite la cavità con i rametti di rosmarino 6 .
3. Aggiungete anche i rametti di timo 7 , i due spicchi d'aglio, quindi salate e pepate 8 . In ultimo inserite due fette di limone 9 .
4. Per questo passaggio, passate ora alle patate. Lavatele bene e senza sbucciarle tagliate ciascuna in 4 spicchi. Trasferite in una ciotola condite con olio 11 e fiocchi di sale 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete dell'origano secco 13 e mescolate bene 14 . Ora trasferite l'orata in una teglia capiente, ben oliata e metteteci anche le patate 15 .
6. Per questo passaggio, sistematele bene intorno al pesce, senza sovrapporle 16 . Aggiungete ancora del rosmarino 17 e delle fette di limone, se preferite. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti. A metà cottura date una mescolata alle patate per una cottura uniforme. Sfornate e servite la vostra orata al forno.

Storage

Si consiglia di consumare l’orata appena sfornata. Se dovesse avanzare conservatela insieme alle patate in frigorifero, ben coperta con la pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.