Tortini di melanzane

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane (circa 2) 1,6 kg
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Provolone 200 g
• Prosciutto cotto 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Acqua 50 ml
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

423 kcal

Protein

23.9 g

Carbohydrates

30.5 g

Fat

25.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i tortini di melanzane, lavate le due melanzane e spuntatele; tagliatene una a fette spesse mezzo centimetro per il senso della larghezza 1 e grigliatele su una griglia di ghisa rovente 2 da entrambe i lati 3 .
2. Per questo passaggio, poi tagliate l'altra melanzana a fette spesse circa 1 cm 4 e ricavate dei dadini 5 . Poi preparate anche gli altri ingredienti: lavate e tagliate i pomodorini a quarti 6 ;
3. Per questo passaggio, sbucciate uno spicchio d'aglio e tritate anche i rametti di timo 7 . Poi tagliate anche il provolone a dadini 8 e il prosciutto cotto a strisce 9 .
4. Per questo passaggio, irrorate una padella ampia con un filo d'olio e fate rosolare lo spicchio di aglio 10 (potete usarlo intero e toglierlo al termine della cottura). Unite poi il timo tritato e le melanzane a dadini 11 , mescolate con un cucchaio di legno e fate rosolare a fuoco dolce alcuni minuti. Quindi unite i pomodorini e aggiungete l'acqua 12 per favorire la cottura.
5. Per questo passaggio, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per una decina di minuti fino a quando le melanzane non si saranno ammorbidite 13 . Una volta cotte, spegnete il fuoco. Oleate accuratamente le cocottine di ceramica aiutandovi con un pennello da cucina 14 e adagiate sul fondo una fettina di melanzane 15 .
6. Proseguite con uno strato di melanzane a dadini 16 , quindi una striscia di prosciutto cotto 17 e dadini di provolone 18 .
7. Per questo passaggio, continuate a creare gli strati alternando gli ingredienti e terminate ciascun tortino con uno strato di melanzane 19 e dadini di provolone 20 . Poi ponete le cocottine in una teglia e passatele in forno statico a 200° per 20 minuti (180° per 10 minuti se forno ventilato). Una volta pronti, sfornate i tortini di melanzane 21 e una volta intiepiditi, capovolgeteli sui piatti da portata per servirli!

Storage

Per la conservazione, conservate i tortini di melanzane in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Potete congelare i tortini se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.