Calamari e gamberi gratinati con verdure

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Calamari (circa 4) 280 g
• Gamberi (circa 10) 200 g
• Zucchine 100 g
• Peperoni rossi 100 g
• Cipolle rosse 70 g
• Pane raffermo 80 g
• Scorza di limone 1
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Maggiorana q.b.
• Timo q.b.
• Paprika affumicata q.b.
• Origano q.b.
• Pepe mix in grani q.b.

Nutrition

Energy

209 kcal

Protein

18.2 g

Carbohydrates

19 g

Fat

6.7 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i calamari e gamberi gratinati con verdure iniziate dalla pulizia dei gamberi: togliete la testa 1 , rimuovete tutto il carapace ed eliminate l’intestino (se preferite potete aiutarvi con uno stecco di legno) poi tenete i gamberi da parte 2 . Occupatevi ora della pulizia dei calamari: rimuovete il ciuffo e pulite bene l’interno del calamaro 3 , sciacquandolo con acqua corrente.
2. Per questo passaggio, tagliate i calamari ad anelli di circa 8mm di spessore 4 , mentre il ciuffo lasciatelo intero. Ora tagliate le verdure: lavate, spuntate la zucchina e riducetela a rondelle di circa 5 mm 5 . Lavate il peperone, svuiotatelo dei semi e filamenti interni e tagliatelo a quadratini di circa 2 cm 6 .
3. Per questo passaggio, mondate e affettate la cipolla a uno spessore di circa 5 mm 7 . Prepariamo ora il pan grattato partendo da una fetta di pane secco che taglierete a pezzettoni 8 e metterete in un mixer da cucina 9 .
4. Per questo passaggio, frullate il pane fino a ottenere la cinsistenza del pangrattato e aggiungete la scorza del limone 10 , maggiorana, timo 11 , origano 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con paprika affumicata 13 , i granelli di pepe 14 e il sale 15 .
6. Per questo passaggio, frullate bene per insaporire 16 . Versate in una ciotola i gamberi, i calamari, le verdure 17 e la panatura, condite con un filo di olio 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate bene 19 e stendete su una teglia con carta forno 20 , senza ammassare gli ingredienti, altrimenti faranno fatica a gratinare. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Passato il tempo dategli altri 15 minuti alzando la temperatura a 230 gradi. Quando tutti gli ingredienti saranno ben gratinati la vostra teglia è pronta. Servite i calamari e gamberi gratinati con verdure appena sfornati 21 .

Storage

È preferibile consumare subito i calamari e gamberi gratinati con verdure.