Tagliatelle ai petali di rosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliatelle Larghe all'uovo 250 g
• Rose (edibili di color rosso) 2
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Panna fresca liquida 150 g
• Prosciutto cotto magro 150 g
• Scalogno 40 g
• Sale fino 1 pizzico
• Noce moscata q.b.
• Pepe bianco q.b.

Nutrition

Energy

807.7 kcal

Protein

17 g

Carbohydrates

62.1 g

Fat

25.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le tagliatelle ai petali di rosa cominciate mettendo l’acqua per la pasta sul fuoco e intanto tritate lo scalogno, versatelo in un tegame insieme all’olio extravergine d’oliva 1 e lasciatelo insaporire per qualche minuto a fiamma bassa mescolando per non far attaccare; intanto tagliate il prosciutto cotto a cubetti e tenetene da parte 50 g per la guarnizione finale 2 . Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete 100 grammi di prosciutto cotto a cubetti 3
2. lasciate soffriggere a fiamma viva per pochi minuti, fin quando non cambieranno leggermente colore 4 , quindi aggiungete la panna liquida 5 e grattugiate la noce moscata 6
3. Per questo passaggio, aggiustate di sale e pepe bianco macinato 7 e, dopo aver mescolato il tutto, spegnete il fuoco e frullate con un frullatore ad immersione 8 fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, non appena l’acqua della pasta sarà in ebollizione calate la pasta 10 e cuocetela secondo i tempi riportati sulla confezione; intanto staccate delicatamente tutti i petali dalle rose edibili 11 e pulite i petali di con un panno umido facendo molta attenzione a non rovinarli 12 ,
5. Per questo passaggio, dopodiché tagliateli a listarelle sottili 13 . Non appena le tagliatelle saranno al dente scolatele, ma assicuratevi di conservare dell’acqua di cottura per rendere il condimento cremoso e più liquido; mescolate e aggiungete i 50 grammi di prosciutto cotto tenuti da parte in precedenza 14 ed infine decorate con le listarelle di petali di rose, senza mescolare ulteriormente. Servite le tagliatelle ai petali di rosa bel calde 15 .

Storage

È preferibile consumare subito le tagliatelle ai petali di rosa. Si sconsiglia la congelazione.