Frittelle di riso e mele

Ingredients

Recipe yield: 50 pezzi

• Per circa 50 frittelle: Riso Arborio 300 g
• Per circa 50 frittelle: Mele Gala 500 g
• Per circa 50 frittelle: Latte intero 1 l
• Per circa 50 frittelle: Zucchero 90 g
• Per circa 50 frittelle: Uova 4
• Per circa 50 frittelle: Scorza di limone 1
• Per circa 50 frittelle: Sale fino 1 pizzico
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.
• Per ricoprire: Zucchero q.b.
• Per le mele al miele: Mele Gala 500 g
• Per le mele al miele: Miele di castagno 100 g
• Per le mele al miele: Cannella in polvere q.b.

Nutrition

Energy

135.6 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

12.1 g

Fat

9.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le frittelle di riso e mele, per prima cosa lavate e tagliate le mele a cubetti di circa 2 cm, senza sbucciarle 1 . Preparate il risolatte: in una casseruola dai bordi alti mettete il latte, la scorza di limone 2 e lo zucchero 3 .
2. Salate 4 e versate il riso 5 , quindi unite le mele 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso. Quando il risolatte sarà quasi cotto, eliminate la scorza di limone 7 . Portate a cottura e trasferite in una pirofila 8 ; quando si sarà intiepidito coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare 9 .
4. Intanto occupatevi delle mele di accompagnamento: lavate e tagliate le mele a fettine di 3-4 mm, sempre senza sbucciarle, poi versatele in una padella insieme al miele 10 e alla cannella 11 . Cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti 12 .
5. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento, montate le uova in una ciotola con la frusta elettrica 13 . Quando saranno gonfie e spumose unite un cucchiaio di risolatte alla volta 14 e continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo 15 .
6. Siete pronti per friggere: fate scivolare il composto nell’olio caldo a 170° aiutandovi con 2 cucchiai 16 . Friggete 4-5 pezzi per volta fino a doratura, quindi scolate 17 e trasferite su carta assorbente 18 .
7. Per questo passaggio, quando tutte le frittelle saranno pronte 19 rotolatele nello zucchero semolato per ricoprirle in modo uniforme 20 . Le vostre frittelle di riso e mele sono pronte per essere servite ancora calde accompagnate con le mele al miele 21 !

Storage

È preferibile consumare subito le frittelle di riso e mele.