Pizza muffin

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Acqua fredda 240 g
• Farina 00 380 g
• Sale fino 8 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g
• Mozzarella (per pizza) 220 g
• Passata di pomodoro 130 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Origano q.b.

Nutrition

Energy

187.8 kcal

Protein

8 g

Carbohydrates

25.9 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i pizza muffin per prima cosa occupatevi dell’impasto: in una ciotola versate la farina, il lievito istantaneo per preparazioni salate 1 e il sale 2 , aggiungete a filo l’acqua amalgamando con le mani 3 .
2. Per questo passaggio, impastate sempre a mano 4 e quando l’acqua sarà assorbita, trasferite l’impasto su una spianatoia e formate un panetto 5 . Ora occupatevi della farcitura: tagliate la mozzarella a cubetti 6 ;
3. Per questo passaggio, in una ciotola versate la passata di pomodoro e condite con olio 7 , sale 8 e origano 9 , mescolate per insaporire.
4. Per questo passaggio, riprendete il panetto di pasta, infarinate poco il piano di lavoro e stendete con il mattarello dando al panetto una forma leggermente ovale 10 , fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm 11 . Iniziate a distribuire la passata di pomodoro su tutta la superficie della sfoglia con un cucchiaio 12 , tenendone circa due cucchiai da parte.
5. Per questo passaggio, una volta condita, piegate all'interno la sfoglia partendo dal lato più vicino a voi 13 e arrotolatela (14-15).
6. Per questo passaggio, trasferite il rotolo su un tagliere e realizzate con un coltello gande ben affilato 12 rotolini (16-17). Imburrate uno stampo per muffin da 12 18
7. Per questo passaggio, posizionate i rotolini negli stampini con la parte tagliata rivolta verso l’alto 19 . Conditeli ancora con un po’ di pomodoro che avete tenuto da parte 20 e farciteli al centro con 3 cubetti di mozzarella per la pizza 21 .
8. Per questo passaggio, i pizza muffin sono pronti per la cottura 22 : cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Una volta pronti sfornateli, attendete qualche istante prima di sformali e insaporiteli con un po’ di origano a piacere 23 ; gustate i pizza muffin ben caldi 24 .

Storage

Per la conservazione, i pizza muffin si conservano in frigorifero per un paio di giorni. E' possibile congelarli dopo la cottura.