Quadrotti di sfoglia alle mele

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Mele renette 4
• Zucchero 150 g
• Lime scorza e succo 1
• Burro 80 g
• Mandorle in scaglie 25 g
• Pasta Sfoglia (2 rotoli rettangolari) 460 g
• Per guarnire: Burro fuso q.b.
• Per guarnire: Mandorle lamelle 25 g
• Per guarnire: Zucchero 50 g
• Per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

193.5 kcal

Protein

2 g

Carbohydrates

22.7 g

Fat

11.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i quadrotti di sfoglia alle mele, come prima cosa mondate le mele. Eliminate il torsolo e tagliatele a fettine piuttosto sottili 1 . In una pentola fate sciogliere il burro quindi aggiungete la scorza di lime 2 e le mele 3 .
2. Per questo passaggio, unite lo zucchero 4 , il succo di lime 5 e mescolate 6 . Fate cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, per 10 minuti. Si dovrà formare uno sciroppo che via via si addenserà caramellandosi, mentre le mele si sfalderanno e prenderanno la consistenza di una composta. Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente.
3. Per questo passaggio, su una teglia ricoperta di carta forno, adagiate la pasta sfoglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta 7 . Distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle 8 che arricchiranno il ripieno e proteggeranno in parte la sfoglia dall’umidità del ripieno. Versate la composta di mele 9 e distribuitela su tutta la superficie fino a 2 cm dai bordi.
4. Per questo passaggio, sovrapponete una seconda sfoglia 10 e sigillate bene i bordi 11 . Spennellate con il burro fuso 12 .
5. Per questo passaggio, cospargete la superficie prima con le mandorle a lamelle 13 e poi con lo zucchero 14 . Con il coltello, praticando una pressione tale da incidere la sfoglia superiore e il ripieno ma non la sfoglia inferiore, fate delle righe sulla superficie della sfoglia: 4 sul lato corto e 6 sul lato lungo 15 . In questo modo formerete i quadrotti.
6. Per questo passaggio, una volta fatta questa operazione 16 cuocete in forno statico a 180°C per 35-40 minuti 17 . Per una perfetta doratura controllate, durante i minuti finali, che lo zucchero si sia caramellato; se così non fosse mettete la teglia sul ripiano alto del forno e proseguite la cottura per qualche altro minuto. Sfornate e lasciate intiepidire. Staccate i quadrotti, con le mani o con un coltello, e spolverizzate con lo zucchero a velo. I vostri quadrotti di sfoglia alle mele sono pronti per essere gustati 18 .

Storage

Per la conservazione, i quadrotti di sfoglia alle mele si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.