Zuppa di ceci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ceci secchi 300 g
• Porri 1
• Cipolle bianche 1
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Passata di pomodoro 60 g
• Rosmarino 2 rametti
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Acqua q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

417.1 kcal

Protein

16.7 g

Carbohydrates

57.3 g

Fat

15 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la zuppa di ceci per prima cosa mettete in ammollo i ceci in acqua per circa 8 ore o per tutta la notte 1 . Trascorso questo tempo scolate e sciacquate i ceci 2 . Mondate il porro eliminando la base e le foglie più esterne 3 .
2. Ora affettatelo a rondelle sottili 4 . Pelate e tritate la carota 5 , quindi eliminate la base del sedano e tritatelo 6 .
3. Per questo passaggio, mondate e tritate anche la cipolla 7 . In una casseruola con poco olio versate il trito di verdure 8 , aggiungete un mestolo di acqua e lasciate stufare per 10 minuti a fuoco dolce 9 .
4. Unite i ceci 10 e il rosmarino e l'alloro legati insieme con uno spago da cucina 11 , quindi coprite con acqua 12 .
5. Per questo passaggio, versate anche la passata di pomodoro 13 , coprite con il coperchio 14 e cuocete per 2 ore e mezzo. A fine cottura salate 15 .
6. Eliminate il mazzetto odoroso 16 , quindi regolate di sale e di pepe. Prelevate un mestolo di ceci con un po' della loro acqua e frullate con il mixer a immersione 17 per ottenere una crema 18 .
7. Per questo passaggio, versate la crema nel tegame 19 e mescolate per amalgamare 20 . Servite la zuppa di ceci con un giro d'olio evo, una macinata di pepe e foglioline di timo 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la zuppa di ceci, chiusa in un contenitore ermetico e posta in frigorifero, per un paio di giorni al massimo. Se dovesse avanzare è possibile congelare la zuppa dopo la cottura.