Ricotta fritta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ricotta di pecora compatta 350 g
• Uova medie 2
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pangrattato q.b.
• per friggere: Olio di semi di girasole alto oleico q.b.

Nutrition

Energy

321.7 kcal

Protein

9.6 g

Carbohydrates

8.3 g

Fat

28.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la ricotta fritta per prima cosa tagliatela a fette 1 e poi a cubetti della grandezza di circa 3 cm 2 : l’importante è che abbiano una forma più o meno simile, così da ottenere una doratura uniforme. In una ciotola versate le uova, aggiungete sale e pepe 3
2. Per questo passaggio, e sbattetele con una forchetta 4 . In un’altra ciotola invece versate il pangrattato. Con una mano passate i cubi nell’uovo 5 e con l’altra nel pangrattato 6 . Man mano che impanate la ricotta trasferite i cubetti su un vassoio foderato con carta forno.
3. Quando avrete preparato tutti i cubetti 7 scaldate l’olio in un tegame non troppo largo. Portatelo a 170° e poi immergete 4-5 pezzi alla volta 8 . Fateli dorare per 1-2 minuti, poi girateli aiutandovi con un cucchiaio o una forchetta 9 e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti.
4. Per questo passaggio, quando i cubetti saranno dorati, scolateli utilizzando una schiumarola 10 e trasferiteli su un vassoio foderato con carta assorbente 11 . Proseguite friggendo tutti gli altri e servite la vostra ricotta fritta ancora calda 12 !

Storage

Una volta cotta, consigliamo di consumare subito la ricotta fritta. La congelazione è sconsigliata da cotta. La ricotta impanata può essere messa in freezer per poi cuocerla direttamente da congelata.