Lasagne con ricotta e ortiche

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per le lasagne (per una teglia 20X30 cm): Lasagne all'uovo 250 g
• per le lasagne (per una teglia 20X30 cm): Grana Padano DOP grattugiato 40 g
• per le lasagne (per una teglia 20X30 cm): Olio extravergine d'oliva 20 g
• per le lasagne (per una teglia 20X30 cm): Timo 10 rametti
• per le lasagne (per una teglia 20X30 cm): Noce moscata 1 pizzico
• per le ortiche: Ortiche 1 kg
• per le ortiche: Aglio 1 spicchio
• per le ortiche: Sale fino 1 pizzico
• per le ortiche: Pepe nero 1 pizzico
• per le ortiche: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per la crema di ricotta: Ricotta vaccina 750 g
• per la crema di ricotta: Olio extravergine d'oliva 60 g
• per la crema di ricotta: Sale fino 1 pizzico
• per la crema di ricotta: Pepe nero 1 pizzico
• per la crema di ricotta: Acqua 250 g

Nutrition

Energy

641.2 kcal

Protein

22.6 g

Carbohydrates

52.9 g

Fat

38.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le lasagne con ricotta e ortiche iniziate dalla pulizia di quest'ultime. Utilizzando dei guanti da cucina usa e getta, separate le foglie dai gambi 1 : dovrestre ottenere circa 550 gr di cimette, lavatele accuratamente 2 e lasciatele scolare 3 .
2. Ora, per annullare il loro potere urticante, scottate le ortiche in acqua bollente 4 , leggermente salata. Dopo pochissimi minuti, scolatele 5 e strizzatele aiutandovi con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, versate l'olio in una padella ampia, aggiungete l'aglio e lasciatelo imbiondire; quindi eliminatelo, aggiungete le ortiche (7-8) e saltatele per pochi minuti 9 . Quindi spegnete il fuoco e tenete da parte.
4. Per questo passaggio, una volta preparate le ortiche, occupatevi di realizzare la crema di ricotta. Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete l'olio 10 , il sale, un pizzico di pepe nero e l'acqua 11 ; quindi aiutandovi con una frusta sbattete il tutto fino ad ottenere una crema omogenea 12 .
5. Per questo passaggio, ungete il fondo di una teglia 20X30 cm, cospargete con uno strato di crema di ricotta 13 e disponete un primo strato di lasagne 14 , per coprire tutta la superficie. Aggiungete altra crema di ricotta 15 ,
6. Per questo passaggio, spargetela su tutte le sfoglie e cospargete con le foglioline di timo 16 . Aggiungete una grattata di noce moscata 17 e un pò di ortiche 18 .
7. Per questo passaggio, ricoprite con la sfoglia 19 e procedete in questo modo, alternando le lasagne alla ricotta e alle ortiche, per altri 2 strati 20 . Ricoprite l'ultimo strato di pasta con la crema di ricotta 21 ,
8. Per questo passaggio, le foglioline di timo, la noce moscata, le ortiche rimaste 22 e spolverate l'intera superficie con il Grana grattugiato 23 . Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti (se usate il forno ventilato a 180°C per 15 minuti). Ultimate la cottura in modalità grill per ancora 2 minuti, fino a quando non si sarà formata una leggera crosticina. Estraete dal forno le vostre lasagne con ricotta e ortiche e lasciatele intiepidire 5-6 minuti prima di servirle 24 .

Storage

Per la conservazione, le lasagne con ricotta e ortiche possono essere conservate in frigorifero, una volta cotte, fino a 2 giorni coperte con pellicola trasparente o chiuse in un contenitore ermetico. E’ possibile anche congelarle. Per farlo procedete in questo modo: congelate le lasagne già cotte chiuse in un contenitore ermetico o in una vaschetta di alluminio per al massimo 30 giorni. Per scongelare le lasagne, tiratele fuori dal freezer e mettetele in frigorifero la sera prima dell'utilizzo. Si consiglia di scaldare le lasagne in forno già caldo per una decina di minuti in modo da farle rinvenire.