Minestra di pasta con legumi misti e alloro

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditaloni Rigati 300 g
• Legumi misti 300 g
• Sedano 30 g
• Carote 30 g
• Cipolle dorate 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Brodo vegetale 1,2 l
• Grana Padano DOP la scorza 40 g
• Passata di pomodoro 100 g
• Alloro 2 foglie
• Rosmarino 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

686.3 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

108.5 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la minestra di pasta mista con legumi e alloro iniziate sciacquando il mix di legumi sotto acqua corrente; poi metteteli in ammollo per una notte intera 1 . Il giorno dopo preparate il brodo vegetale , poi scolate i legumi, sciacquateli sotto l'acqua corrente 2 e teneteli da parte 3 .
2. Procedete sbucciando l'aglio e tritando finemente la cipolla mondata, il sedano e la carota pelata 4 . Versate l'olio in un tegame, aggiungete l'aglio intero sbuccicato, lasciatelo imbiondire, poi eliminatelo e unite il trito appena preparato 5 . Lasciatelo stufare per una decina di minuti a fuoco basso 6
3. Per questo passaggio, e nel frattempo legate insieme le foglie di alloro e il rosmarino 7 , in questo modo sarà più facile tirarli via successivamente. Prendete la scorza del grana e con un coltello grattate via la parte più esterna 8 . Una volta che il trito sarà appassito unite il mix di legumi e versate circa 900 g di brodo 9 .
4. Per questo passaggio, unite la passata di pomodoro 10 , il bouquet aromatico, la scorza del grana 11 , aggiustate di sale 12 e mescolate il tutto.
5. Coprite con un coperchio 13 e lasciate cuocere circa 1 ora mescolando spesso la vostra zuppa. Ora eliminate le erbe aromatiche 14 e la scorza del grana 15 .
6. Per questo passaggio, versate la parte di brodo rimasta 16 e attendete qualche minuto, in modo che raggiunga il bollore, prima di aggiungere la pasta 17 . Portate a cottura, tenendo la pasta al dente 18 e servite la vostra minestra di pasta con legumi misti e alloro ancora calda!

Storage

Potete conservare la vostra minestra chiusa in un contenitore ermetico e riposta in frigorifero per 1 giorno al massimo. Può essere congelato, preferibilmente senza pasta, per circa 2-3 settimane.