Biscotti alle mele

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Ingredienti per 20 biscotti: Mele Golden 200 g
• Ingredienti per 20 biscotti: Farina 00 250 g
• Ingredienti per 20 biscotti: Zucchero a velo 100 g
• Ingredienti per 20 biscotti: Tuorli 2
• Ingredienti per 20 biscotti: Sale fino pizzico 1
• Ingredienti per 20 biscotti: Scorza di limone 1
• Ingredienti per 20 biscotti: Burro (freddo di frigo) 125 g
• Ingredienti per 20 biscotti: Zucchero di canna 20 g
• per lavorare l'impasto: Farina 00 50 g

Nutrition

Energy

132.7 kcal

Protein

1.9 g

Carbohydrates

19 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti alle mele partite dalla preparazione della pasta frolla: in un mixer mettete la farina e aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a pezzi 1 . Azionate il mixer 2 e fatelo lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto sabbioso, che trasferirete su una spianatoia 3 .
2. Per questo passaggio, formate la classica fontana e setacciate lo zucchero a velo 4 . Aggiungete i 2 tuorli d'uovo 5 e un pizzico di sale 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la scorza di limone grattugiata 7 e impastate velocemente cercando di scaldare gli ingredienti il meno possibile 8 fino a quando non otterrete un impasto compatto 9 .
4. Coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e pulito 10 e lasciatelo riposare. Intanto dedicatevi alle mele: togliete il torsolo con l'aiuto dell'apposito attrezzo 11 , poi tagliate le mele a metà 12 .
5. Eliminate la buccia 13 , quindi tagliate ogni mezza mela prima a fettine 14 e poi a dadini di circa mezzo centimetro di grandezza 15 .
6. Per questo passaggio, stendete la frolla con un mattarello 16 e aggiungete i cubetti di mela 17 , distribuendoli su tutta la superficie della frolla 18 .
7. Impastate il tutto 19 cercando di amalgamare bene i cubetti di mela nella frolla 20 . Lavorandolo, l'impasto si scalderà e diventerà più umido, poi aggiungete altri 50 g di farina per ri-compattare l'impasto mentre lo lavorate. 21 .
8. Date al vostro impasto la forma di un salsicciotto 22 , quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente 23 e lasciate riposare in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo estraete il salsicciotto dal frigo e svolgetelo dalla pellicola, posizionandolo su un tagliere 24 .
9. Per questo passaggio, con un coltello tagliate dei dischi dello spessore di 1 cm 25 . Con queste dosi ne otterrete una ventina. Versate in una terrina lo zucchero di canna e pressate delicatamente un lato di ogni biscotto nello zucchero 26 , in modo che i granelli di zucchero aderiscano alla superficie 27 .
10. Per questo passaggio, sistemate i biscotti sulla leccarda coperta di carta da forno 28 ben distanziati tra loro 29 e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie dei biscotti non prenderà colore e lo zucchero avrà formato una leggera crosticina. Quando i biscotti saranno cotti, sfornateli 30 e lasciateli raffreddare prima di servire: i vostri biscotti alle mele sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, potete conservare i vostri biscotti alle mele per un paio di giorni, ben chiusi in un barattolo. Potete congelare i biscotti da crudi, in questo modo si conserveranno per 2-3 settimane. Se volete congelarli già tagliati, metteteli in freezer disposti su un vassoio, ben distanziati tra loro e poi, una volta che saranno congelati, trasferiteli in un sacchetto gelo. In alternativa potete congelare il salsicciotto ancora intero: all'occorrenza lo farete scongelare come una normale pasta frolla prima di tagliare i biscotti.