Egg sandwich

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Per 4 sandwich: Uova 9
• Per 4 sandwich: Pan brioche (tipo Hokkaido) 8 fette
• Per 4 sandwich: Maionese 3 cucchiai
• Per 4 sandwich: Scalogno piccolo 1
• Per 4 sandwich: Cetriolini sottaceto 2
• Per 4 sandwich: Senape all'antica 1 cucchiaino
• Per 4 sandwich: Erba cipollina q.b.
• Per 4 sandwich: Prezzemolo (le foglie) q.b.
• Per 4 sandwich: Aneto q.b.
• Per 4 sandwich: Aceto di vino bianco q.b.
• Per 4 sandwich: Salsa piccante q.b.
• Per 4 sandwich: Sale fino q.b.
• Per 4 sandwich: Pepe nero q.b.
• Per raffreddare: Acqua q.b.
• Per raffreddare: Ghiaccio q.b.

Nutrition

Energy

397.5 kcal

Protein

20.7 g

Carbohydrates

27.9 g

Fat

21.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare l’egg sandwich per prima cosa mettete le uova in un pentolino, coprite con acqua fredda e portate a bollore 1 . Dopo 6 minuti e mezzo dal bollore scolate 4 uova e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio 2 : avranno la consistenza dell’uovo barzotto e saranno da inserire 1 in ciascun panino. Le uova rimanenti invece scolatele dopo 8 minuti e mezzo dal bollore e immergetele in un’altra ciotola con acqua e ghiaccio 3 : avranno la consistenza dell’uovo sodo.
2. Per questo passaggio, mondate e tritate finemente lo scalogno 4 . In una ciotola versate dell’acqua con qualche goccia di aceto di vino bianco 5 e tenete un po' in ammollo così lo scalogno tritato 6 . Servirà ad attenuare il gusto forte.
3. Per questo passaggio, tritate finemente i cetriolini sottaceto 7 , l’erba cipollina 8 e il prezzemolo. Mescolate le erbe aromatiche in una ciotolina e unite anche l’aneto staccando le foglioline a mano 9 .
4. Per questo passaggio, sgusciate le uova sode e separate gli albumi dai tuorli 10 . Trasferite i tuorli in un colino e premete con il dorso di un cucchiaio 11 per ridurli in briciole 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete la maionese 13 , la senape antica 14 e il trito di erbe aromatiche 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche i cetriolini tritati 16 e la salsa piccante 17 . Amalgamate il tutto con una frusta e condite con qualche goccia di aceto 18 .
7. Ora tritate al coltello gli albumi delle uova sode 19 e versateli nel composto 20 . Mescolate bene per incorporarli, poi regolate di sale 21 e di pepe 22 .
8. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete lo scalogno tritato scolato bene 22 e mescolate ancora per amalgamare 23 . Siete pronti per assemblare il vostro sandwich: tagliate 8 fette di pane in cassetta 24 ed eliminate la crosta.
9. Distribuite un cucchiaio dell’insalata di uova sulla prima fetta 25 , quindi adagiate al centro l’uovo barzotto 26 e ricoprite con un’altra cucchiaiata di insalata di uova 27 .
10. Per questo passaggio, chiudete con la seconda fetta di pane 28 . Ora dovrete avvolgere l'egg sandwich nella carta forno, in modo da poterlo gustare più comodamente: ora potete dividerlo a metà aiutandovi con un coltello seghettato 29 . Ripetete il procedimento per formare gli altri 3 panini. Il vostro egg sandwich è pronto per essere gustato 30 !

Storage

È preferibile consumare subito l’egg sandwich. L'insalata di uova avanzata si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un giorno al massimo, chiusa in un contenitore ermetico.