Schiacciatine alle more e gorgonzola veloci

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Per l'impasto (per 4 schiacciatine): Acqua 250 g
• Per l'impasto (per 4 schiacciatine): Farina 00 400 g
• Per l'impasto (per 4 schiacciatine): Olio extravergine d'oliva 40 g
• Per l'impasto (per 4 schiacciatine): Lievito di birra fresco 12 g
• Per l'impasto (per 4 schiacciatine): Sale fino 5 g
• Per farcire e accompagnare: More 500 g
• Per farcire e accompagnare: Gorgonzola 200 g
• Per farcire e accompagnare: Zucchero 4 cucchiai
• Per farcire e accompagnare: Rosmarino q.b.
• Per farcire e accompagnare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per farcire e accompagnare: Sale di maldon q.b.

Nutrition

Energy

784.6 kcal

Protein

24 g

Carbohydrates

103.2 g

Fat

31.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la schiacciata alle more e gorgonzola cominciate dall’impasto lievitato: sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente mescolando con un cucchiaio di legno 1 , dopodiché versate il composto a filo in una ciotola con la farina 2 . Continuate ad impastare finché il composto non prende corda, poi versate anche l’olio a filo e impastate ancora con il cucchiaio di legno fin quando non sarà necessario utilizzare le mani 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il sale 4 e poi continuate ad impastare ancora per qualche minuto 5 . Trasferite l'impasto in una ciotola unta e coprite con pellicola trasparente; lasciate lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore o comunque fin quando non sarà raddoppiato di volume 6 .
3. Per questo passaggio, prima di tirare l’impasto versate le more in un recipiente 7 , insaporite con lo zucchero 8 , mescolate e tenete da parte. Recuperate l’impasto e trasferitelo sul piano leggermente infarinato 9 .
4. Per questo passaggio, dividetelo in 8 pezzi uguali aiutandovi con un tarocco 10 e pirlate ogni pezzetto di impasto ripiegando i lembi verso il centro (11-12).
5. Formate una pallina 13 , quindi schiacciatela con il mattarello, o con la punta delle dita, 14 e trasferite le prime 4 focaccine sulla leccarda con carta forno. Disponete nel mezzo le more, che nel frattempo avranno macerato un po’, lasciando libero un bordo di 1,5 cm 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate sopra le 4 restanti focaccine 16 e schiacciate bene i bordi per far fuoriuscire l’aria sigillando accuratamente le estremità 17 . Cospargete le focaccine con la restante parte di more 18
7. e pressate delicatamente per farle aderire 19 . Cospargete con un filo d’olio 20 e lasciate lievitare una mezz'oretta nel forno spento. Riprendete le schiacciatine e preriscaldate il forno, intanto insaporite aggiungendo qualche aghetto di rosmarino e il sale 21 , quindi tagliate il gorgonzola a cubetti.
8. Per questo passaggio, cuocete le schiacciatine cuociono in forno statico a 190° per 40-45 minuti finché non saranno ben dorate 22 . Non appena estraete la leccarda cospargete con i pezzetti di formaggio 23 e servite le vostre schiacciatine alle more e gorgonzola ancora calde 24 !

Storage

Le schiacciatine alle more e gorgonzola si conservano per 1 giorno in frigorifero. Per renderle nuovamente fragranti consigliamo di farle rinvenire qualche istante in forno prima di gustarle. La congelazione è sconsigliata delle focaccine cotte o crude perché la frutta potrebbe rilasciare troppo liquido di vegetazione.