Pollo al latte di cocco e curry

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per il brodo: Latte di cocco 400 g
• per il brodo: Zenzero fresco 20 g
• per il brodo: Peperoncino fresco 1
• per il brodo: Lemongrass stelo 1
• per il brodo: Sale grosso 1 cucchiaio
• per il brodo: Pepe in grani 1 cucchiaio
• per il brodo: Lime (succo e scorza) 1
• per il brodo: Zucchero di canna 10 g
• per il pollo: Petto di pollo 800 g
• per il pollo: Farina di riso 30 g
• per il pollo: Curry thai verde 20 g
• per il pollo: Olio di semi 10 g
• per il pollo: Aglio 1 spicchio
• per il pollo: Peperoncino fresco 1
• per il pollo: Sale fino q.b.
• per il pollo: Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

544.1 kcal

Protein

49.5 g

Carbohydrates

21.8 g

Fat

30.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il pollo al latte di cocco e curry iniziate dalla preparazione del brodo: prendete un peperoncino fresco, togliete il picciolo e dividete in due parti mantenendo i semini interni 1 , quindi pelate lo zenzero con un pelapatate 2 , eliminate la base del lemongrass e tagliate lo stelo in tre parti 3 .
2. Per questo passaggio, in un tegame versate il latte di cocco 4 , insaporitelo con il sale grosso 5 i grani di pepe 6 ,
3. Per questo passaggio, lo zucchero di canna 7 e lo zenzero fresco 8 ; per ottenere un gusto più intenso potete tagliarlo a falde. Unite anche il peperoncino fresco privato dei semini interni 9
4. il lemongrass 11 , quindi aromatizzate con la scorza del lime lavato e asciugato in precedenza 11 e poi unite anche il suo succo 12 . Lasciate cuocere il brodo per circa mezzora dall’ebollizione. Poi spegnete il fuoco. Quando lo verserete sul pollo andrà filtrato.
5. Tagliate a cubetti il petto di pollo 13 , quindi infarinatelo con la farina di riso e scuotetelo in un colino per eliminare la farina in eccesso 14 . Ora tagliate a listarelle sottili il peperoncino che servirà per la cottura del pollo 15 .
6. Per questo passaggio, scaldate bene un wok e quando sarà ben rovente, versate l’olio di semi , insaporitelo con il peperoncino appena tagliato 16 , spremete all’interno anche lo spicchio di aglio 17 e poi aggiungete i cubetti di pollo infarinati 18 .
7. Fate rosolare mescolando per circa 1 minuto, quindi aromatizzate con il curry thai verde 19 , saltate il pollo per altri 2-3 minuti 20 e poi irroratelo con il brodo di latte di cocco avendo cura di filtrarlo con un colino 21 .
8. Cuocete il pollo per 5 minuti 22 per fare addensare la crema, quindi per finire profumate con l’erba cipollina tritata 23 . Il pollo al latte di cocco e curry è pronto per essere gustato ben caldo!

Storage

Conservate il pollo al latte di cocco e curry in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.