Crema di ceci con cozze e alici

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ceci precotti 400 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Limoni 1
• Brodo vegetale q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acciughe (alici) in salsa piccante 24
• per le cozze: Cozze pulite 500 g
• per le cozze: Aglio 1 spicchio
• per le cozze: Peperoncino fresco 1
• per le cozze: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per le cozze: Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

594.6 kcal

Protein

36.6 g

Carbohydrates

71.8 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema di ceci con cozze e alici iniziate dalla cottura delle cozze: in una padella, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo 1 . Fate soffriggere brevemente. Aggiungete le cozze 2 e coprite la padella 3 . Cuocete per 3 minuti.
2. Per questo passaggio, quando le cozze si saranno aperte 4 , scolatele, filtrate l'acqua di cottura 5 e tenetela da parte. Sgusciate le cozze e tenetene da parte qualcuna con il guscio per l'impiattamento 6 .
3. Per questo passaggio, cospargete con prezzemolo fresco tritato 7 , mescolate e tenete da parte. Occupatevi della crema di ceci: in una pentola, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio. Fate rosolare per un minuto. Aggiungete i ceci 8 , il brodo vegetale 9
4. Per questo passaggio, e l'acqua delle cozze fino a coprire 10 . Cuocete per circa 10-15 minuti 11 . Frullate il tutto con un mixer a immersione 12 .
5. Per questo passaggio, dovete ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete il succo 13 e la scorza di limone 14 . Mescolate per insaporire 15 .
6. Per questo passaggio, versate la crema di ceci in un piatto fondo 16 , guarnite con le cozze sgusciate e con 2/3 cozze con guscio 17 , aromatizzate con scorza di limone 18 .
7. Per questo passaggio, completate con le alici 19 e la loro salsa piccante 20 . Infine aromatizzate con il prezzemolo tritato a piacere. Servite subito la crema di ceci con cozze e alici 21 .

Storage

È preferibile consumare subito la crema di ceci con cozze e alici.