Patate hasselback

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 1,5 kg
• Grana Padano DOP da grattugiare 150 g
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 4 rametti
• Origano 4 rametti
• Olio extravergine d'oliva 50 ml
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

551 kcal

Protein

21.7 g

Carbohydrates

70.3 g

Fat

21.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le patate hasselback cominciate col lavare bene le patate sotto acqua corrente 1 . Dopo averle asciugate, infilatele una alla volta su uno spiedo a 1cm dalla base della patata 2 . Con un coltello incidete le patate per creare delle fette sottili 3 ; questo procedimento vi aiuterà a fare dei tagli precisi e regolari per non rischiare di tagliare la fetta fino in fondo.
2. Per questo passaggio, una volta incise, lavate di nuovo le patate per togliere l’amido e lasciatele sgocciolare su di un colino 4 . Mettete da parte le patate e occupatevi ora del ripieno di erbette. Incominciate prendendo il rosmarino, il timo, l’origano, lo spicchio d’aglio 5 e tritate tutto finemente con un coltello 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 e pepate 8 a vostro piacimento; infine mescolate le erbe aromatiche con un cucchiaino 9 .
4. In una ciotola unite le erbe aromatiche al formaggio grattugiato 10 . Intanto accendete il forno a 200°C. Mentre il forno arriva a temperatura, togliete gli spiedi 11 e incominciate a riempire l’interno delle fette di patate con il ripieno di erbe e formaggio 12 ; potete eventualmente aggiungere quello che avanza sopra le patate.
5. Dopo aver riempito le patate, ponetele su una leccarda foderata di carta da forno e irrorata con un filo d’olio 13 ; irrorate anche le patate 14 e cuocete in forno statico a 200° per circa 75 minuti (180° per 65 minuti se forno ventilato) 15 una volta cotte, sfornate le patate e fatele intipiedire leggermente, poi servitele.

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le patate hasselback calde al momento. Se volete potete preparare e cuocere le patate il giorno prima di servirle, e poi scaldarle poco prima di portarle in tavola.