Biscotti danesi

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Burro a pomata 170 g
• Farina di nocciole 150 g
• Zucchero a velo 170 g
• Baccello di vaniglia 1
• Sale fino 2 g
• Latte intero 80 g
• Uova 100 g
• Farina 00 300 g
• Gocce di cioccolato fondente 80 g
• per decorare: Cioccolato fondente 200 g

Nutrition

Energy

241.5 kcal

Protein

3.8 g

Carbohydrates

23.2 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti danesi come prima cosa realizzate l'impasto. Nella ciotola di una planetaria dotata di foglia versate il burro a pomata 1 , lo zucchero a velo 2 , i semi del baccello di vaniglia 3 .
2. Unite anche il sale 4 . Azionate la macchina a velocità minima, quindi quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi aumentate la velocità fino ad ottenere una schiuma. Incorporate un uovo 5 , lasciatelo assorbire e aggiungete un po' di farina di nocciole 6 .
3. Per questo passaggio, non appena saranno assorbite aggiungete il resto della farina di nocciole e subito dopo l'uovo rimasto 7 . Continuate a lavorare l'impasto ed eventualmente aiutatevi con una marisa per ripulire i bordi della ciotola. Quando tutto sarà ben incorporato aggiungete metà del latte 8 , unite la farina già setacciata, aggiungendola all'impasto un cucchiaio alla volta 9 .
4. Per questo passaggio, versate il latte rimasto 10 , lasciate assorbire fino ad ottenere un impasto cremoso 11 . Aggiungete le gocce di cioccolato 12 .
5. Per questo passaggio, e mescolate ancora per amalgamarle al resto 13 . Trasferite l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia da 1 cm 14 . Modellate i biscotti facendo dei bastoncini lunghi circa 5 cm su una placca rivestita da carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete i biscotti in forno statico a 180° per 20 minuti. Sfornate i biscotti 16 , lasciateli raffreddare e quando saranno completamente freddi potrete decorarne alcuni immergendoli solo per metà nel cioccolato fondente temperato 17 . Potrete immergerli sul lato più lungo, quello più corto oppure in maniera obliqua. Man mano che intingete i biscotti nel cioccolato, eliminate l'eccesso sul bordo della ciotola e posizionateli su un vassoio rivestito con carta forno, o una gratella 18 . Lasciate solidificare il cioccolato in un luogo fresco e gustateli!

Storage

Per la conservazione, potete conservare i biscotti danesi per due settimane in un contenitore ermetico. In alternativa è possibile congelarli per un mese.