Risotto alla birra, zafferano e Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Zafferano (una bustina) 0,16 g
• Birra rossa 330 g
• Grana Padano DOP (Riserva oltre 20 mesi) da grattugiare 100 g
• Scalogno 100 g
• Brodo vegetale 500 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

485.7 kcal

Protein

15.5 g

Carbohydrates

73 g

Fat

11.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il risotto alla birra, zafferano e Grana Padano per prima cosa preparate il brodo vegetale da tenere in caldo. Poi mondate lo scalogno e tritatelo finemente al coltello 1 . Scaldate l’olio di oliva in una padella, aggiungete lo scalogno 2 e fatelo appassire a fuoco moderato finché non risulterà morbido. Versate il riso 3 e tostatelo per un paio di minuti.
2. Per questo passaggio, sfumate con la birra 4 e lasciate evaporare. Mescolate e versate poco brodo alla volta 5 , aspettando man mano che si assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Verso fine cottura versate lo zafferano in polvere in una ciotolina con poca acqua calda 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate perché si sciolga 7 .Versate questa miscela nel riso 8 quindi salate e pepate a piacere. Terminata la cottura spegnete il fuoco, aromatizzate con foglioline di timo 9 .
4. Per questo passaggio, mantecate con il Grana Padano DOP grattugiato 10 e lasciate riposare qualche istante. Il risotto alla birra, zafferano e Grana Padano è pronto 11 , gustatelo caldo 12 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire subito il risotto alla birra, zafferano e Grana Padano.