Torta salata radicchio e patate

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per uno stampo da 22 cm: Pasta Sfoglia rotonda 230 g
• per uno stampo da 22 cm: Patate (da pulire) 200 g
• per uno stampo da 22 cm: Radicchio (da pulire) 250 g
• per uno stampo da 22 cm: Uova 2
• per uno stampo da 22 cm: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• per uno stampo da 22 cm: Fontina 30 g
• per uno stampo da 22 cm: Gherigli di noci 30 g
• per uno stampo da 22 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per uno stampo da 22 cm: Sale fino q.b.
• per uno stampo da 22 cm: Pepe nero q.b.
• Per spennellare: Uova 1

Nutrition

Energy

284.3 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

19.7 g

Fat

19 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la torta salata radicchio e patate, cominciate dalle patate: immergetele in acqua fredda e cuocete per circa 30 minuti a partire dal bollore, o fino a quando risulteranno morbide 1 . Nel frattempo lavate il radicchio tardivo, eliminate la base e tagliatelo a strisce 2 . Scaldate un filo d'olio in padella 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il radicchio 4 e salate 5 . Cuocete a fiamma media per circa 8 minuti 6 o finché sarà morbido.
3. Lasciate raffreddare e tenete da parte 7 . In una ciotola schiacciate le patate cotte con la buccia e ancora calde 8 , quindi aggiungete le uova 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato 10 , sale, pepe 11 e le noci tritate 12 .
5. Per questo passaggio, unite il radicchio stufato 13 e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo 14 . Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela in uno stampo da 22 cm di base, lasciando sul fondo la carta forno. Bucherellate la base con una forchetta, in questo modo non si gonfierà in cottura 15 .
6. Per questo passaggio, versate il ripieno all'interno 16 e livellate la superficie 17 . Con un pelaverdure ricavate delle fettine sottili di fontina 18 .
7. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno 19 , poi sbattete l'uovo e spennellate il bordo della pasta 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti 22 , finché la superficie risulterà dorata 23 . Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare e servire la vostra torta salata radicchio e patate 24 !

Storage

Per la conservazione, la torta salata radicchio e patate si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarla da cotta.