Pancake con albumi

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per circa 12 pancake: Albumi 3
• per circa 12 pancake: Farina 00 150 g
• per circa 12 pancake: Latte 140 g
• per circa 12 pancake: Zucchero 20 g
• per circa 12 pancake: Olio di semi 20 g
• per circa 12 pancake: Lievito in polvere per dolci 5 g
• per circa 12 pancake: Sale 1 pizzico
• Per ungere la padella: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

78.6 kcal

Protein

2.5 g

Carbohydrates

11.9 g

Fat

2.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i pancake agli albumi, versate gli albumi 1 e lo zucchero in una ciotola capiente 2 , quindi montate il composto con le fruste elettriche 3 .
2. Per questo passaggio, quando gli albumi saranno montati a neve, aggiungete un pizzico di sale 4 , la farina setacciata 5 e l'olio di semi 6 . Amalgamate ancora il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
3. Ora versate il latte a filo continuando a tenere le fruste in azione 7 . Dopo che il latte sarà stato completamente assorbito, setacciate anche il lievito 8 e mescolate un'ultima volta con le fruste per amalgamare 9 .
4. Per questo passaggio, scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio 10 , eliminando quello in eccesso con carta da cucina 11 . Versate al centro un mestolo di impasto 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete a fuoco moderato per 2 minuti circa, fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie 13 . A quel punto, girate il pancake e cuocetelo dall'altro lato per altri 2 minuti circa, o fino a doratura 14 . Proseguite nello stesso modo fino ad ultimare il composto, impilando man mano i pancake su un piatto; con queste dosi ne otterrete circa 12 15 . Servite i vostri pancake con albumi accompagnati con sciroppo d'acero, miele o frutta fresca a piacere!

Storage

Per la conservazione, i pancake con albumi si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperti con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.