Ziti al forno (ricetta svuotafrigo)

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Salame 200 g
• Salsiccia 400 g
• Cipolle 1
• Aglio 3 spicchi
• Passata di pomodoro 700 g
• Mozzarella 400 g
• Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 100 g
• Ricotta vaccina 400 g
• Ziti 500 g
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Provola 300 g
• Basilico q.b.
• Farina 00 q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

1,956.5 kcal

Protein

104.9 g

Carbohydrates

132 g

Fat

112.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli ziti al forno mondate e tritate la cipolla 1 , fate lo stesso con gli spicchi d'aglio 2 e tagliate a cubetti il salame 3 .
2. Per questo passaggio, incidete la salsiccia 4 , eliminate il budello e formate delle piccole polpette con la carne 5 . Passate le polpette nella farina 6 .
3. Scaldate una generosa dose di olio in padella 7 e fate rosolare le polpette 8 , quindi unite la cipolla 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il salame 10 e l'aglio tritato 11 . Versate poi la passata 12 , allungandola con poca acqua, quanto basta per risciacquare la brocca. Pepate e salate poco, perchè il salame conferirà sapidità al sugo.
5. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e cuocete il sugo 30 minuti circa 13 . Una volta cotto tenete da parte 14 . Lessate gli ziti spezzati in acqua bollente salata, dovranno essere molto al dente 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate la ricotta con il basilico, sale, pepe e olio 16 . Tagliate a cubetti la provola e la mozzarella 17 . Scolate gli ziti in una ciotola, tenendo da parte l'acqua di cottura, versate il sugo 18 .
7. Unite una parte dei formaggi a cubetti 19 , allungate con acqua di cottura se dovesse risultare asciutto 20 e mescolate per insaporire. Imburrate una teglia da forno, poi versate un primo strato di pasta 21 .
8. Insaporite con Parmigiano Reggiano DOP e qualche cucchiaiata sparsa di ricotta 22 . Proseguite con altra pasta, poi altra ricotta, formaggio grattugiato, mozzarella e foglioline di basilico 23 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Lasciate riposare 15-20 minuti prima di servire gli ziti al forno 24 .

Storage

Per la conservazione, gli ziti al forno si conservano per un paio di giorni in frigo, saranno ottimi anche riscaldati.