Gallinella in guazzetto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gallinella (filetti puliti) 400 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Carote 100 g
• Sedano 100 g
• Cipollotti 50 g
• Vino bianco 20 g
• Acqua 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

72.6 kcal

Protein

1.8 g

Carbohydrates

9.3 g

Fat

3.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la gallinella in guazzetto per prima cosa preparate le verdure per il soffritto: spuntate il cipollotto 1 , eliminate le foglie più esterne e affettatelo finemente 2 . Lavate e spuntate il sedano e tagliatelo a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, pelate le carote e riducete anch’esse a rondelle sottili 4 . In un tegame versate un filo di olio di oliva 5 , ponete a scaldare sul fuoco e poi versate il cipollotto affettato 6 e lo spicchio d'aglio. Lasciate rosolare a fuoco basso.
3. Per questo passaggio, intanto incidete il peperoncino ed estraete i semini 7 . Aggiungete il peperoncino nel tegame 8 , lasciate insaporire per un paio di minuti e poi unite il sedano e le carote 9 .
4. Incorporate anche i pomodorini lavati e asciugati 10 e cuocete per qualche minuto. Ora sfumate con il vino 11 e lasciate evaporare la parte alcolica. Ora adagiate nel tegame i filetti di gallinella 12 .
5. Per questo passaggio, versate l’acqua 13 , coprite con il coperchio 14 e cuocete il pesce per 20 minuti a fuoco medio. A metà cottura regolate di sale 15 .
6. Profumate con le foglioline di timo 16 . Dopo 20 minuti la gallinella sarà tenera e avrà assorbito tutti gli aromi del sughetto, poi spegnete il fuoco e aggiungete del pepe macinato fresco 17 . Servite la gallinella in guazzetto calda con un filo di olio a crudo 18 !

Storage

Per la conservazione, la gallinella in guazzetto si conserva in frigorifero per un giorno. Potete congelarla se avete utilizzato del pesce fresco.