Primosale fritto

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Primosale 650 g
• Farina 00 150 g
• Pangrattato 150 g
• Uova 2
• Sale fino 1 cucchiaino
• Olio di semi per friggere q.b.

Nutrition

Energy

620.6 kcal

Protein

30.8 g

Carbohydrates

26.6 g

Fat

43.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il primosale fritto come prima cosa tagliatelo a fette 1 . In base alla dimensione del primosale che avete a disposizione potete scegliere se ricavare delle fette o dei cubetti. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele 2 , poi versate il pangrattato in un'altra ciotolina e conditelo con un pizzico di sale 3 . Infine mettete la farina in una terza ciotolina. Mettete sul fuoco una pentola con l'olio e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 165°.
2. Ora passate il primosale prima nella farina 4 e poi nell'uovo (5-6).
3. In ultimo passatelo nel pangrattato 7 facendo in modo che sia ben ricoperto su tutti i lati. Ora trasferitelo su un vassoio 8 e proseguite anche con le altre fette. Non appena l'olio sarà arrivato a temperatura immergete pochi pezzi per volta 9 , in modo da non abbassarne troppo la temperatura.
4. Per questo passaggio, cuocete per circa 4 minuti e non appena sarà ben dorato scolate il primosale fritto 10 e trasferitelo su un vassoio foderato con carta assorbente 11 . Regolate il tempo di cottura in base alla grandezza del primosale; i nostri pezzi erano di circa 160 g. Friggete anche le fette rimanenti e servite 12 .

Storage

È preferibile consumare subito il primosale fritto. Se preferite potete congelarlo prima di friggerlo.