Spaghetti alla Nerano con le cozze

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti grossi integrali 320 g
• Cozze (già pulite) 1 kg
• Zucchine (da pulire) 500 g
• Provolone del Monaco 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.

Nutrition

Energy

1,335 kcal

Protein

52.7 g

Carbohydrates

75 g

Fat

91.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti alla Nerano con le cozze cominciate dalle zucchine: dopo averle spuntate tagliatele a rondelle di pochi millimetri 1 e friggetele in olio profondo e ben caldo 2 fino a doratura 3 .
2. Per questo passaggio, man mano scolatele su un vassoio cercando di distanziarle 4 , e tenete da parte. Occupatevi delle cozze: in una padella scaldate un giro d'olio con lo spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo 5 . Versate le cozze pulite 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 7 e agitate di tanto in tanto il tegame. Quando si saranno schiuse 8 sgusciatele 9 .
4. Per questo passaggio, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte in caldo 10 . Intanto cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata 11 . Grattugiate i formaggi 12 .
5. Per questo passaggio, in una padella capiente rimettete le zucchine fritte 13 e bagnatele con l’acqua delle cozze tenuta da parte 14 . Quando la pasta sarà a metà cottura scolatela 15 .
6. Trasferite gli spaghetti in padella 16 e ultimate la cottura, se necessario, bagnando con l’acqua della pasta. A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete i due formaggi grattugiati 17 , quindi aromatizzate con le foglie di prezzemolo tritate 18 .
7. Per questo passaggio, unite le cozze 19 e il pepe, mescolate bene 20 e impiattate. Gli spaghetti alla Nerano con le cozze sono pronti per essere serviti 21 !

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti alla Nerano con le cozze .