Pollo arrosto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pollo intero 1 kg
• Sale grosso 10 g
• Aglio 2 spicchi
• Salvia 5 foglie
• Alloro 2 foglie
• Rosmarino 2 rametti
• Origano 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

580.3 kcal

Protein

46.9 g

Carbohydrates

2.3 g

Fat

41.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo arrosto, per prima cosa legate il pollo in modo che dopo la cottura mantenga la forma. Prendete un elastico per cottura in forno, giratelo intorno alla parte finale delle coscette 1 , stendetelo e giratelo dietro al petto 2 , in modo da tenerlo fermo 3 .
2. Per questo passaggio, versate in un mixer il sale grosso, aggiungete l'alloro 4 e le altre erbe aromatiche: rosmarino, salvia e origano fresco 5 . Unite anche 2 spicchi d’aglio pelati 6 .
3. Per questo passaggio, frullate il tutto 7 e trasferite il composto in una ciotolina 8 . Prendete il pollo e sistematelo in una pirofila da forno. Spennellate o massaggiate la superficie del pollo da entrambi i lati con olio extravergine d’oliva 9 .
4. Per questo passaggio, ricoprite con il trito aromatico 10 , massaggiando con entrambe le mani su tutti i lati per farlo aderire bene 11 . Condite anche l’interno del pollo con il trito aromatico 12 .
5. Cuocete il pollo in forno statico preriscaldato a 180° per circa un'ora. Di tanto in tanto nappate il pollo con il suo fondo di cottura 13 . A metà cottura, tirate fuori dal forno il pollo e giratelo dall’altra parte 14 , in modo che la cottura sia uniforme da entrambi i lati . Proseguite la cottura, nappando il pollo di tanto in tanto con il fondo. Al termine della cottura, sfornate e servite il vostro pollo 15 . Per assicurarvi che sia ben cotto potete misurare la temperatura al centro della coscetta, dovrà essere di 72°.

Storage

Per la conservazione, potete tranquillamente conservare il pollo arrosto in frigorifero, in un contenitore, per un giorno.