Gnocchetti verdi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate rosse 700 g
• Spinaci 400 g
• Farina 00 200 g
• Sale fino q.b.
• Semola di grano duro rimacinata q.b.

Nutrition

Energy

341.6 kcal

Protein

11.5 g

Carbohydrates

71.7 g

Fat

1.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli gnocchetti verdi iniziate a cuocere le patate. Sceglietele tutte della stessa dimensione e sistematele in una pentola con acqua fredda 1 . Cuocete dal bollore per 30-40 minuti. Intanto cuocete gli spinaci. Immergeteli in acqua bollente, leggermente salata 2 e cuoceteli per circa 5 minuti, sino a che non saranno appassiti. Trasferiteli in un colino, posizionato su una ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, strizzateli per bene 4 e trasferiteli su un tagliere 5 ; poi tritateli finemente con un coltello 6 .
3. Trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte 7 . Ora, non appena le patate saranno cotte 8 scolatele e lasciatele intiepidire appena. Versate la farina 00 su una spianatoia 9 .
4. Per questo passaggio, schiacciate sopra le patate 10 e unite anche gli spinaci 11 . Ora impastate con le mani velocemente 12 .
5. Per questo passaggio, dovrete ottenere un impasto omogeneo 13 . Prelevatene una porzione utilizzando un coltello o un tarocco 14 e con le mani formate un cilindro su una spianatoia 15 ; dovrà essere spesso circa 2 cm.
6. Utilizzando la semola infarinate bene il cilindro di impasto 16 , quindi utilizzando sempre il tarocco (o un coltello) realizzate dei tocchetti larghi 1,5 cm 17 18 . Eventualmente aggiungete ancora un po' di semola per non farli attaccare.
7. Per questo passaggio, ora utilizzando il riga gnocchi, o i rebbi di una forchetta, rigate gli gnocchi 19 . Aggiungete sempre un po' di semola per non farli attaccare e man mano disponeteli su un vassoio rivestito con uno strofinaccio, leggermente infarinato con la semola 20 . Gli gnocchetti verdi sono pronti 21 , non vi resta che cuocerli in acqua bollente, sino a che non verranno a galla e poi condirli come preferite!

Storage

Per la conservazione, gli gnocchetti di spinaci si possono preprarare con 2-3 ore d'anticipo. Conservateli sul vassoio con il canovaccio infarinato e copriteli con un altro canovaccio. Se non dovesse fare eccessivamente caldo conservateli a temperatura ambiente. In alternativa è possibile congelarli, prima su un vassoio e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti. Consigliamo di cuocere gli gnocchi senza scongelarli prima.