Braciole napoletane al sugo

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Fettine di manzo 150 g per fetta, di Paletta o Copertina 4
• Passata di pomodoro 700 g
• Vino rosso 50 g
• Cipolle dorate 60 g
• Uvetta 15 g
• Pinoli 10 g
• Pecorino Romano DOP 10 g
• Aglio spicchio 1
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

239.9 kcal

Protein

17.2 g

Carbohydrates

23.6 g

Fat

9.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le braciole napoletane al sugo cominciate da quest’ultimo. Affettate sottilmente una cipolla pulita 1 , versatela in una casseruola dove avete fatto un giro d’olio e lasciate stufare per 5 minuti a fiamma bassa 2 . Quando la cipolla sarà sudata aggiungete la passata di pomodoro 3 ,
2. mescolate e lasciate cuocere per una mezzora restringere coprendo con il coperchio; regolate di sale 4 . Intanto preparate il ripieno delle braciole. Sminuzzate finemente il prezzemolo e l’aglio 5 . Poi sminuzzate grossolanamente uvetta e pinoli 6
3. e ora che avete tutto battete le fettine di carne per affinarle 7 . Sulla prima fettina di carne versate un po’ di prezzemolo e aglio 8 , quindi di uvetta e pinoli e per finire una spolverizzata di pecorino e di pepe 9 .
4. Per questo passaggio, richiudete 10 e fermate con degli spiedini 11 . Ripetete per tutti. Quindi in una padella scaldate l’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete le fettine di carne 12
5. Per questo passaggio, e scottatele velocemente per sigillare la superficie 13 . Eliminate l’aglio 14 e sfumate con il vino rosso 15 .
6. Per questo passaggio, non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete il sugo cotto 16 e fate insaporire pochi minuti ancora evitando che la carne cuocia troppo 17 . Ecco pronte le vostre braciole napoletane al sugo, buon appetito 18 .

Storage

È preferibile consumare subito le braciole napoletane al sugo perché la consistenza tenderà a diventare stopposa. Ad ogni modo potete conservare per un paio di giorni in frigorifero. Se preferite potete anche congelarle, meglio se da cotte e se avete utilizzato ingredienti freschi.