Birbanti

Ingredients

Recipe yield: 22 pezzi

• Albumi 95 g
• Zucchero 150 g
• Farina 00 120 g
• Cannella in polvere 1 pizzico
• Scorza di limone 2
• Sale fino 1 pizzico
• Pinoli 60 g

Nutrition

Energy

66.9 kcal

Protein

1.4 g

Carbohydrates

11.4 g

Fat

1.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i birbanti grattugiate la scorza di 2 limoni. Poi montate a neve gli albumi con 50 g di zucchero preso dalla dose totale 1 . Mescolate lo zucchero restante con la farina 2 , la cannella 3 ,
2. Per questo passaggio, 40 g di pinoli 4 e il sale 5 . Aggiungete anche le scorze del limone grattugiate 6 e mescolate.
3. Per questo passaggio, versate questo mix negli albumi montati poco alla volta 7 , mescolando delicatamente per non far smontare il composto 8 9 .
4. Per questo passaggio, prendete una leccarda foderata con carta forno; prelevate un cucchiaino di impasto alla volta 10 e con un altro cucchiaio aiutatevi a distribuirlo sulla leccarda, distanziando un mucchietto dall'altro di alcuni centimetri 11 12 .
5. Per questo passaggio, con questo impasto otterrete circa 22 biscotti. Cospargeteli con la restante dose di pinoli 13 . Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, nel ripiano medio. Una volta pronti 14 , lasciate raffreddare su una gratella prima di servire i vostri birbanti 15 .

Storage

I birbanti si conservano in una scatola di latta per circa 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.