Mini cheesecake senza cottura

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Per la base (per 12 mini cheesecake): Biscotti secchi 350 g
• Per la base (per 12 mini cheesecake): Burro 230 g
• Per la crema: Formaggio fresco spalmabile 200 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 200 g
• Per la crema: Yogurt greco 150 g
• Per la crema: Zucchero a velo 50 g
• Per guarnire: Crema spalmabile alle nocciole 60 g
• Per guarnire: Crema spalmabile al pistacchio 60 g
• Per guarnire: Confettura di lamponi 60 g
• Per guarnire: Granella di nocciole 20 g
• Per guarnire: Granella di pistacchi 20 g
• Per guarnire: Frutti di bosco 80 g
• Per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

458.5 kcal

Protein

8.4 g

Carbohydrates

28.2 g

Fat

35.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le mini cheesecake senza cottura, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino (o al microonde) 1 e lasciatelo intiepidire. Intanto mettete i biscotti secchi in un mixer 2 e frullate per ridurli in polvere 3 .
2. Trasferite i biscotti frullati in una ciotola e aggiungete il burro fuso intiepidito 4 , quindi mescolate bene per amalgamare il composto 5 . Ora foderate uno stampo da muffin da 12 con la pellicola, facendola aderire bene a ogni stampino 6 .
3. Per questo passaggio, distribuite il composto di biscotti negli stampini 7 e pressate bene la base e i bordi con l’aiuto di un bicchierino (o con le dita) 8 . Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore (oppure in freezer per almeno 20 minuti) 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento, occupatevi della crema: in una ciotola capiente unite il formaggio spalmabile, lo yogurt 10 , la panna fresca 11 e lo zucchero a velo 12 .
5. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda e cremosa 13 . Per comodità, potete trasferire la crema in un sac-à-poche senza bocchetta. Ora verificate che le basi si siano compattate ed estraetele delicatamente dallo stampo 14 . Adagiate i cestini sul piatto da portata e farciteli con la crema allo yogurt (se non avete il sac-à-poche, potete utilizzare un cucchiaio) 15 .
6. Per questo passaggio, guarnite le mini cheesecake con il topping che preferite: noi abbiamo scelto una crema spalmabile alla nocciola 16 , una confettura di lamponi 17 e una crema spalmabile al pistacchio 18 .
7. Per questo passaggio, per rifinire, potete aggiungere della granella di frutta secca 19 , frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta 20 . Le vostre mini cheesecake senza cottura sono pronte per essere servite 21 !

Storage

Per la conservazione, le mini cheesecake senza cottura si possono conservare in frigorifero per 3 giorni.