Anelli di calamari e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Calamari (puliti e senza testa e senza pelle) 1 kg
• Patate 700 g
• Aglio 1 spicchio
• Pomodori datterini pelati 200 g
• Vino bianco 80 g
• Acqua (al bisogno) 200 g
• Origano fresco q.b.
• Salvia q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

512.6 kcal

Protein

45 g

Carbohydrates

52 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli anelli di calamari e patate per prima cosa pelate le patate 1 , quindi tagliatele e metà e riducetele a tocchetti irregolari 2 . In un tegame scaldate un giro di olio con l’aglio 3 .
2. Versate le patate e aggiungete la salvia 4 , rosolate qualche istante e poi sfumate con il vino bianco 5 . Lasciate evaporare la parte alcolica, quindi incorporate i pomodori datterini pelati 6 .
3. Ora potete versare l'acqua: circa 200 g 7 per un risultato molto "in umido", altrimenti per un piatto più cremoso potete iniziare la cottura senza aggiungere acqua e regolarvi man a mano, aggiungendone calda al bisogno. Cuocete con il coperchio a fuoco dolce per 30 -35 minuti 8 o fino a quando non saranno morbide le patate. Intanto tagliate ad anelli i calamari già puliti 9 .
4. Al termine della cottura delle patate, eliminate l'aglio 10 . Aggiungete gli anelli di calamari 11 e salate 12 .
5. Per questo passaggio, pepate 13 e cuocete per circa 5-6 minuti.A cottura ultimata profumate con origano fresco 14 e servite ben caldi gli anelli di calamari e patate 15 .

Storage

È preferibile consumare subito i calamari ma se dovessero avanzare potete conservarli in frigo per un giorno. Potete preparare in anticipo le patate e cuocere al momento solo i calamari.