Come pulire cavoli e cavolfiori

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la pulizia del cavolfiore: Cavolfiore 1
• Per la pulizia del cavolo nero: Cavolo nero 1
• Per la pulizia del cavolo verza: Verza 1

Nutrition

Energy

1.8 kcal

Protein

0.1 g

Carbohydrates

0.4 g

Fat

0 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, scegliete dei cavolfiori sodi, bianchi senza macchie sulle cimette 1 . Prendete il cavolfiore, disponetelo su un tagliere e mettetelo di lato tenendolo ben fermo con una mano, eliminate con un coltello il gambo e le foglie più esterne (2-3).
2. Per questo passaggio, dopo aver eliminato la parte terminale del gambo, con un piccolo coltello dividete le cimette dal gambo centrale, staccandole una ad una (4-5). Se le cimette sono particolarmente grosse dividetele ulteriormente 6 .
3. Per questo passaggio, una volta terminata l'operazione, mettete le cimette in uno scolapasta 7 e sciacquatele una ad una sotto l'acqua fredda corrente 8 e infine asciugatele con un canovaccio pulito 9 . Ora potete preparae una pasta saporita, passarlo per trasformarlo in una deliziosa vellutata, oppure intingerlo in una deliziosa pastella e poi friggerlo, cliccate qui per scoprire tutti le ricette con il cavolfiore .
4. Per questo passaggio, per preparare il cavolo verza, iniziate eliminando le foglie più esterne se danneggiate e poco turgide 1 , mettetelo su un tagliere e tenendolo saldamente con una mano eliminate la parte finale 2 , dividetelo a metà con un coltello fino all’estremità dello stelo 3 .
5. Per questo passaggio, ora da ogni metà con un coltellino incidete il gambo ed eliminatelo 4 . In questa maniera slegherete ogni foglia dalla propria radice. Se vi dovesse servire la foglia intera, ad esempio per preparare degli involtini di verza , staccate le foglie una a una 5 e sciacquatele sotto l'acqua corrente ed ecco le vostre foglie di vorza pronte per essere utilizzate. Se invece dovete tagliare la verza a julienne, dividete ancora la verza a metà ottenendo dei quarti 6
6. Per questo passaggio, e tagliate ogno quarto a listarelle molto sottili 7 . Trasferite la verza in uno scolapasta e sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente 8 , Quindi asciugatela con uno strofinaccio pulito 9 a questo punto la verza è pronta per essere cucinata come vi piace oppure per insaporire un'insalata! Cliccate qui per scoprire tutte le ricette con la verza !
7. Per questo passaggio, per procedere alla pulizia del cavolo nero eliminate dal gambo centrale le foglie più esterne molli o danneggiate (1-2). Staccate e tenete da parte tutte le altre, adagiatele sul tagliere e con un piccolo coltello incidetele lungo tutta la costa centrale 3
8. Per questo passaggio, ed eliminatela 4 , questa infatti è la parte più dura e si presta poco a essere cucinata. Sciacquate le foglie così pulite sotto l'acqua fredda corrente 5 ed asciugatele con un canovaccio o con della carta da cucina 6 .
9. Per questo passaggio, prendete ora due-tre foglie a seconda della grandezza e arrotolatele su loro stesse 7 e tagliatele trasversalmente a striscioline (8-9). Il vostro cavolo nero è pronto per essere cucinato! Cliccate qui per scoprire tutte le ricette con il cavolo nero !

Storage

Per la conservazione, il cavolfiore una volta pulito può essere conservato in frigorifero in un sacchetto per alimenti per una settimana, o in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo una volto cotto: scolate le cimette, fatele raffreddare, sistematele in vassoi e mettete nel congelatore per la presurgelazione, quindi metteteli negli appositi sacchetti gelo. Anche il cavolo verza e il cavolo nero si prestano bene alla surgelazione. Anche in questo caso cuoceteli, meglio se al vapore, poi procedete alla presurgelazione e quindi congelateli.