Sugo con melanzane

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per il sugo: Pomodori ramati 1 kg
• Per il sugo: Cipolle dorate 120 g
• Per il sugo: Basilico q.b.
• Per il sugo: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il sugo: Sale fino q.b.
• Per le melanzane: Melanzane (da pulire) 500 g
• Per le melanzane: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per le melanzane: Sale fino q.b.
• Per le melanzane: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

265.5 kcal

Protein

3.8 g

Carbohydrates

20 g

Fat

20.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il sugo con melanzane, per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla 1 . Versate la cipolla in una padella con un filo d’olio 2 , salate leggermente e lasciate soffriggere a fuoco medio-basso per una decina di minuti, mescolando spesso 3 .
2. Intanto tagliate i pomodori a cubetti 4 . Quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente, unite i pomodori 5 e aggiungete il sale 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con il coperchio, abbassate leggermente la fiamma e cuocete per circa 20 minuti 7 . Intanto tagliate le melanzane prima a fette 8 e poi a cubetti di circa 1 cm 9 .
4. Per questo passaggio, trascorsi 20 minuti, mescolate il sugo e proseguite la cottura per altri 5 minuti, senza coperchio 10 . Una volta cotto, setacciate il sugo con un passaverdure 11 per eliminare semi e bucce 12 .
5. Pulite la padella in cui avete cotto i pomodori e scaldate un abbondante giro di olio, quindi aggiungete le melanzane 13 e salate. Cuocete a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando spesso 14 . Quando le melanzane saranno morbide e dorate, pepate e unite il sugo di pomodoro 15 .
6. Per questo passaggio, profumate con le foglie di basilico 16 e fate restringere il tutto ancora per 3-4 minuti, così da far amalgamare bene i sapori 17 . Il vostro sugo con melanzane è pronto per essere utilizzato 18 !

Storage

Il sugo con melanzane si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Può essere congelato.