Biscottini al cacao e nocciole con confettura

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Confettura di frutti rossi 300 g
• Farina 00 230 g
• Farina di nocciole 70 g
• Zucchero a velo 140 g
• Burro freddo di frigo 115 g
• Pasta di nocciole 30 g
• Cacao amaro in polvere 10 g
• Baccello di vaniglia 1
• Uova medio 1

Nutrition

Energy

730.5 kcal

Protein

3.1 g

Carbohydrates

161.6 g

Fat

8.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i biscottini al cacao e nocciole con confettura, cominciate dalla pasta frolla al cacao e nocciole : ponete nel mixer la farina setacciata 1 , il burro freddo di frigo 2 e la farina di nocciole 3 .
2. Azionate le lame per ottenere la sabbiatura 4 , quindi trasferite il composto su un piano di lavoro e create la classica fontana. Nella cavità centrale ponete l'uovo 5 . Poi incidete una bacca di vaniglia ed estraete i semi raschiando con la lama di un coltello 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungeteli al centro della fontana insieme allo zucchero a velo setacciato e la pasta di nocciole 7 . Amalgamate il tutto con le mani velocemente 8 , il tempo di compattare l'impasto. Quindi unite il cacao amaro in polvere setacciato 9 ;
4. Per questo passaggio, maneggiate il composto per amalgamare il cacao 10 e formate un panetto: appiattitelo leggermente e avvolgetelo con pellicola trasparente 11 . Riponete il panetto in frigorfiero a rassodare per almeno un'ora; passato il tempo necessario stendete la frolla in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro 12 .
5. Con un coppapasta di 5 cm di diametro ricavate 20 dischi 13 , quindi sulla metà di essi ricavate dei cuoricini con gli appositi stampi da 2,5 cm di diametro 14 (i cuoricini di frolla che estrarrete potrete cuocerli insieme agli altri biscotti) 15 .
6. Per questo passaggio, ponete le forme su una leccarda rivestita con carta da forno (16-17) e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (se forno ventilato a 160° per 5 minuti circa). Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella 18 .
7. Poi, spalmate la confettura di lamponi sui dischi 19 e richudete con le metà a cuore 20 . Ecco pronti i vostri biscotti al cacao e nocciole con confettura 21 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare i biscotti al cacao e nocciole con confettura sotto una campana di vetro o in una scatola di latta per 1-2 giorni. La frolla al cacao e nocciole si può congelare per circa un mese avvolta in pellicola trasparente e scongelare in frigorifero all'occorrenza.