Wonton fritti

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Per l'impasto (per circa 24 ravioli): Farina 00 150 g
• Per l'impasto (per circa 24 ravioli): Acqua 70 g
• Per l'impasto (per circa 24 ravioli): Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Carne di suino macinato 180 g
• Per il ripieno: Cipollotto fresco la parte verde 1
• Per il ripieno: Vino di riso q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe bianco q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.
• Per servire: Lattuga romana q.b.

Nutrition

Energy

82.7 kcal

Protein

2.1 g

Carbohydrates

5.4 g

Fat

5.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i wonton fritti iniziate dall’impasto dei ravioli: in una ciotola versate la farina, il sale 1 e l’acqua 2 . Impastate il tutto con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro 3 .
2. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo, dalla consistenza piuttosto dura e compatta 4 . Trasferite l’impasto in una ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti, coperto con pellicola 5 . Intanto tritate la parte verde del cipollotto 6 e dedicatevi al ripieno.
3. Per questo passaggio, mettete la carne macinata in una ciotola e aggiungete il vino di riso 7 , il cipollotto 8 , sale e pepe. Mescolate con le bacchette o con un cucchiaio per amalgamare bene il ripieno 9 .
4. Dividete a metà l’impasto, quindi stendetelo con un mattarello sul piano infarinato 10 . Utilizzate la macchina sfogliatrice per ottenere delle sfoglie molto sottili 11 . Sovrapponete gli strati di sfoglia aggiungendo sempre un po' di farina. Ritagliate dei quadrati di 8-10 cm per lato 12 .
5. Siete pronti per formare i ravioli: mettete un quadrato di pasta sul palmo della mano e spalmate un cucchiaino di ripieno al centro 13 , quindi ripiegate il quadrato per formare un triangolo 14 . Piegate ulteriormente la base del triangolo per sigillare il ripieno all'interno avendo schiacciando leggermente il ripieno con le dita e avendo cura di lasciare i bordi liberi 15 .
6. Rigirate le 2 estremità e fatele combaciare, aiutandovi con un po’ di acqua per farle attaccare bene 16 . Il primo raviolo è pronto 17 : procedete in questo modo per formare tutti gli altri. Ora scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170°-180° 18 e friggete i wonton per circa 2 minuti.
7. Per questo passaggio, quando saranno dorati, scolate su carta assorbente 19 . Adagiate i wonton fritti su foglie di lattuga 20 e serviteli accompagnati con salsa piccante e agrodolce 21 !

Storage

È preferibile consumare subito i wonton fritti. I ravioli si possono preparare in anticipo e conservare in freezer, per poi essere fritti direttamente da congelati.