Frutta gelata

Ingredients

Recipe yield: 20 persone

• Melone 1,2 kg
• Ananas 2 kg
• Mango 600 g
• Fragole 500 g
• More 500 g

Nutrition

Energy

107.2 kcal

Protein

1.8 g

Carbohydrates

26.8 g

Fat

0.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frutta gelata, iniziate a pulire il melone: tagliate le estremità del melone in modo da creare una base stabile, quindi dividetelo a metà e rimuovete i semini che si trovano all’interno con un cucchiaio 1 ; tagliate ogni metà in fette non troppo spesse 2 , eliminate la buccia da ogni fetta e infine riducetele a cubetti di circa 2 cm di spessore 3 .
2. Spargete i cubetti su un vassoio facendo attenzione a non sovrapporli 4 , coprite con la pellicola trasparente e trasferitelo in freezer: quando la frutta si sarà indurita, potete trasferirla in un sacchetto gelo, per almeno 12 ore. Ora passate alla pulizia dell’ananas: eliminate la base e il ciuffo tagliandoli con un coltello 5 , quindi dividete l’ananas in 4 spicchi, rimuovete la parte interna legnosa 6 ed eliminate la buccia;
3. Per questo passaggio, dividete ogni spicchio a metà per il lungo e tagliate le fette ottenute a tocchetti di circa 1 cm di spessore 7 , dopodiché spargete l’ananas su un vassoio 8 , coprite con la pellicola trasparente e trasferitelo nel freezer: quando l'ananas si sarà indurita, trasferitela sempre in un sacchtto gelo per almeno 12 ore. Per ulteriori informazioni sulla pulizia dell’ananas, potete consultare la nostra scuola di cucina “ Come pulire e tagliare l’ananas ”. Per quanto riguarda la pulizia del mango, eliminate la buccia con un pelaverdure 9 ,
4. Per questo passaggio, poi praticate dei tagli per il lungo con il coltello e separate le fette una per volta 10 , fino a che non vi rimarrà in mano il nocciolo 11 ; tagliate ogni fetta a cubetti di circa 2 cm di spessore 12 ,
5. Per questo passaggio, spargeteli uniformemente su un vassoio 13 , coprite con la pellicola trasparente e lasciatelo in freezer: per almeno 12 ore. Ora occupatevi delle fragole: lavatele e asciugatele, dopodiché eliminate il picciolo e tagliatele a metà 14 ; a questo punto potete trasferirle su un vassoio, senza sovrapporle 15 , e lasciatele in freezer a congelare per almeno 12 ore.
6. Infine lavate e asciugate delicatamente le more e trasferitele su un vassoio lasciandole intere 16 , quindi posizionatelo in freezer per almeno 12 ore. Quando la frutta sarà congelata, potete frullarla per creare il vostro dolce rinfrescante: versate il melone congelato in un frullatore o in un mixer dotato di lame d’acciaio 17 e frullate fino a che non diventa cremoso, poi trasferitelo in una ciotola 18 .
7. Per questo passaggio, allo stesso modo, versate l’ananas congelato nel frullatore 19 e frullate fino a che non otterrete una consistenza cremosa 20 ; fate la stessa cosa con il mango 21 ,
8. Per questo passaggio, con le fragole 22 e con le more congelate 23 . Trasferite la vostra frutta gelata in coppette distinte e servite immediatamente 24 !

Storage

Per la conservazione, la frutta gelata, una volta frullata, andrebbe servita immediatamente per gustarla con la giusta consistenza. Non consigliamo di conservare in freezer la frutta congelata già frullata perché si indurirebbe troppo. La frutta congelata non frullata può essere conservata in freezer per circa 3 mesi; in questo caso, una volta trascorse le 12 ore di congelamento, potrete trasferire la frutta negli appositi sacchetti gelo in modo da poterla conservare più comodamente.