Manzo al pepe di Sichuan

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Filetto di manzo 600 g
• Cipolle bianche 1
• Peperoni verdi 1
• Olio di semi di arachide 3 cucchiai
• Acqua 80 g
• Per la marinatura: Pepe di Sichuan 2 cucchiaini
• Per la marinatura: Zenzero fresco q.b.
• Per la marinatura: Aglio 1 spicchio
• Per la marinatura: Fecola di patate 1 cucchiaio
• Per la marinatura: Salsa di soia 1 cucchiaio
• Per la marinatura: Vino di riso 1 cucchiaio
• Per la marinatura: Salsa hoisin 1 cucchiaio
• Per la marinatura: Acqua 100 g
• Per la marinatura: Sale fino q.b.
• Per guarnire: Semi di sesamo q.b.
• Per guarnire: Semi di sesamo nero q.b.

Nutrition

Energy

540.9 kcal

Protein

32 g

Carbohydrates

11.3 g

Fat

40.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il manzo al pepe di Sichuan, come prima cosa pelate lo zenzero 1 e tritatelo finemente al coltello 2 . Sbucciate e tagliate a fettine l’aglio 3 .
2. In una ciotola mettete zenzero e aglio 4 , quindi aggiungete il vino di riso 5 e la salsa di soia 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la salsa hoisin 7 , il pepe di Sichuan 8 e mescolate il tutto 9 .
4. Tagliate il filetto di manzo prima in medaglioni sottili 10 , quindi a striscioline 11 , quindi trasferite la carne nella ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate per bene 13 in modo che la carne venga ricoperta uniformemente dalla marinatura. Infine versate l’acqua 14 , la fecola di patate 15 e mescolate ancora.
6. Per questo passaggio, regolate di sale 16 e mescolate un’ultima volta 17 . Coprite con pellicola 18 e lasciate riposare per 30 minuti.
7. Per questo passaggio, intanto mondate e tagliate la cipolla a fette 19 e il peperone a listarelle 20 . Nel wok versate l’olio di semi di arachide e fatelo scaldare per bene. Aggiungete quindi la cipolla 21 e rosolate per 3-4 minuti a fiamma alta.
8. Unite i peperoni 22 e cuocete per altri 3-4 minuti, quindi aggiungete gli straccetti di carne con la loro marinatura 23 e l’acqua 24 .
9. Per questo passaggio, cuocete il tutto per 3-4 minuti, sempre a fiamma alta e mescolando spesso 25 . Impiattate e completate con semi di sesamo bianchi e neri 26 . Il vostro manzo al pepe di Sichuan è pronto per essere servito 27 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il manzo al pepe di Sichuan appena pronto. Se necessario, potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo di 2 giorni.