Cheesecake salata alle verdure

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la base (per uno stampo 35x11 cm): Taralli all'olio 160 g
• Per la base (per uno stampo 35x11 cm): Burro 80 g
• Per la base (per uno stampo 35x11 cm): Pepe nero q.b.
• Per la crema: Spalmabile alla ricotta 360 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 70 g
• Per la crema: Gelatina in fogli 7 g
• Per la crema: Timo q.b.
• Per la crema: Aneto q.b.
• Per la crema: Sale fino q.b.
• Per la crema: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Zucchine 1
• Per guarnire: Carote 1
• Per guarnire: Carote viola 1
• Per guarnire: Ravanelli 1
• Per guarnire: Fiori di zucca 3
• Per guarnire: Scorza di lime (da grattugiare) q.b.
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per guarnire: Sale fino q.b.
• Per guarnire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

282.2 kcal

Protein

7.6 g

Carbohydrates

21.2 g

Fat

19.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake salata alle verdure iniziate dalla base: sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, nel frattempo mettete i taralli in un mixer 1 , aggiungete il pepe 2 e frullate per ridurli in polvere 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite i taralli frullati in una ciotola 4 , versate il burro fuso intiepidito 5 e mescolate per amalgamare il composto 6 .
3. Per questo passaggio, ricoprite con il composto ottenuto uno stampo da 35x11 cm, alto 2,5 cm 7 , pressando bene con il dorso di un cucchiaio prima i bordi e poi la base 8 . Riponete lo stampo in frigorifero per 30 minuti 9 .
4. Occupatevi della crema: lasciate la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti 10 e mettete a scaldare la panna in un pentolino. Intanto versate lo spalmabile alla ricotta in una ciotola e insaporite con le erbe aromatiche 11 , sale, pepe e olio, quindi mescolate 12 .
5. Quando la panna sarà calda aggiungete la gelatina ben strizzata 13 e mescolate per scioglierla completamente 14 , quindi versatela nella ciotola 15 .
6. Per questo passaggio, amalgamate il composto 16 e versatelo sulla base che sarà ormai rassodata 17 . Livellate la superficie con una spatola 18 e riponete lo stampo in frigorifero per un’ora.
7. Durante il tempo di rassodamento della crema preparate le verdure per la decorazione: lavate, spuntate e sbucciate le zucchine e le carote, quindi tagliatele con una mandolina per ottenere delle fette molto sottili, ve ne serviranno circa 5-6 per ogni tipo di ortaggio 19 20 . Affettate allo stesso modo anche il ravanello 21 .
8. Per questo passaggio, condite separatamente tutte le verdure con scorza di lime grattugiata 22 , sale 23 , pepe e olio 24 .
9. Per questo passaggio, infine eliminate il pistillo dai fiori di zucca 25 e strappateli con le mani per ottenere delle striscioline 26 . Condite i fiori di zucca nello stesso modo e mescolate delicatamente con le mani per insaporirli uniformemente 27 .
10. Per questo passaggio, trascorso il tempo di rassodamento siete pronti per decorare la cheesecake: adagiate le verdure condite sulla superficie attorcigliandole leggermente 28 e alternando i colori 29 . La vostra cheesecake salata alle verdure è pronta per essere servita 30 !

Storage

Per la conservazione, la cheesecake salata alle verdure si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, possibilmente senza le verdure.