Friselle con verdure e salsa al taleggio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Freselle 4
• Fagiolini 100 g
• Rucola 20 g
• Fiori di zucca (6 pezzi) 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano fresco q.b.
• per i pomodorini: Pomodorini datterini 220 g
• per i pomodorini: Zucchero di canna 1 cucchiaino
• per i pomodorini: Origano fresco q.b.
• per i pomodorini: Sale fino q.b.
• per la salsa al taleggio: Taleggio DOP 160 g
• per la salsa al taleggio: Panna fresca liquida 50 g

Nutrition

Energy

224.9 kcal

Protein

10.2 g

Carbohydrates

10.2 g

Fat

16.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le friselle con verdure e salsa al taleggio iniziate dai fiori di zucca. Puliteli, staccando il gambo, i pistilli esterni e quelli interni 1 . Tagliate i fiori di zucca a metà 2 e trasferiteli in un piatto. Conditeli con sale e olio 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche delle foglioline di origano fresche, girateli e teneteli da parte 4 . Passate ai pomodorini, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà 5 . In una padella versate un filo d'olio, un pizzico di sale e lo zucchero di canna 6 .
3. Accendete il fuoco e adagiate i pomodorini a testa in giù, con la parte del taglio rivolta verso il basso 7 . Cuocete a fuoco medio-alto per 10 minuti, senza muoverli 7 . Ora i pomodorini saranno caramellati, utilizzando una pinza prelevateli dalla padella 8 e trasferiteli in una ciotola 9 .
4. Per questo passaggio, occupatevi ora della salsa al taleggio DOP. Tagliate 100 g di Taleggio DOP a cubetti 10 11 . Scaldate la panna sul fuoco, a fiamma bassa, in un pentolino e aggiungete il formaggio 12 .
5. Mescolate 13 sino a che non si sarà sciolto completamente, ci vorranno circa 10 minuti 14 . Intanto pulite i fagiolini e tagliateli a metà 15 .
6. Per questo passaggio, immergete i fagiolini in acqua bollente 16 e lessateli per 7 minuti. Utilizzando una schiumarola scolateli 17 e trasferiteli in acqua e ghiaccio 18 . In questo modo avranno un colore brillante e manterranno la loro croccantezza.
7. Per questo passaggio, bagnate le freselle in acqua per qualche secondo 19 , e trasferitele in un piatto. Adagiate sopra i pomodorini, i fagiolini 20 e i fiori di zucca insaporiti 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete anche la rucola 22 e utilizzando un cucchiaio versate sopra ogni fresella la crema di taleggio DOP 24 . Aggiungete una grattata di pepe nero, altro origano fresco e servitele 24 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento le friselle. Potete preparare le verdure con un po' di anticipo e comporre le friselle al momento. Se volete portarvi avanti anche con la salsa al taleggio, dovrete poi scaldarla leggermente prima di utilizzarla.