Ciambotta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Peperoni verdi, gialli, rossi 600 g
• Zucchine 570 g
• Patate 350 g
• Melanzane 235 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Cipolle bianche 140 g
• Acqua 300 g
• Polpa di pomodoro 210 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

255.8 kcal

Protein

7 g

Carbohydrates

39.2 g

Fat

10.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la ciambotta, per prima cosa lavate e tagliate tutte le verdure: dividete i peperoni a metà 1 , eliminate i semi e filamenti interni e tagliateli a pezzi grossolani 2 . Sbucciate le patate, dividetele a metà per il lungo e tagliatele a tocchetti 3 .
2. Riducete anche la melanzana a tocchetti 4 , quindi fate la stessa cosa con le zucchine, tagliandole prima per il lungo 5 . Infine dividete i pomodorini a metà 6
3. e tagliate la cipolla a falde piuttosto sottili 7 . Scaldate un filo d’olio in una casseruola capiente, aggiungete le cipolle 8 e fatele soffriggere per circa 5 minuti, quindi unite le melanzane 9 ,
4. Per questo passaggio, le patate 10 , i peperoni 11 , le zucchine 12
5. e i pomodorini 13 . Salate 14 , pepate e mescolate bene, quindi aggiungete anche il basilico, che avrete precedentemente lavato e asciugato 15 .
6. Ora versate l’acqua 16 e la polpa di pomodoro 17 , coprite con il coperchio 18 e cuocete a fiamma media per 30 minuti. Evitate di mescolare ma scuotete occasionalmente la casseruola.
7. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, rimuovete il coperchio 19 e proseguite la cottura per altri 30 minuti, sempre a fiamma media e sempre scuotendo di tanto in tanto il tegame. Spegnete il fuoco 20 e servite la vostra ciambotta calda o tiepida 21 !

Storage

Per la conservazione, la ciambotta si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni, in un contenitore ermetico.