Chocolate pie cake

Ingredients

Recipe yield: 5 pezzi

• Per 5 tortine: Uova 2
• Per 5 tortine: Farina 00 30 g
• Per 5 tortine: Latte intero 25 g
• Per 5 tortine: Zucchero 25 g
• Per 5 tortine: Olio di semi di girasole 20 g
• Per 5 tortine: Succo di limone 3 g
• Per farcire: Cioccolato fondente 100 g
• Per farcire: Panna fresca liquida 100 g
• per la glassa: Cioccolato fondente 150 g
• per la glassa: Olio di semi di girasole 50 g
• per la glassa: Nocciole 30 g

Nutrition

Energy

587.8 kcal

Protein

8.2 g

Carbohydrates

34.5 g

Fat

47 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le chocolate pie cake per prima cosa separate, in due ciotole, i tuorli dagli albumi 1 . Nella ciotola degli albumi aggiungete lo zucchero 2 e il succo di limone 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il sale 4 e montate 5 fino ad ottenere un composto spumoso 6 . Riponetelo in frigorifero.
3. In un’altra ciotola versate il latte e l’olio 7 , mescolate velocemente, poi aggiungete la farina 8 . Mescolate per un paio di minuti con una frusta a mano 9 .
4. Per questo passaggio, unite i tuorli 10 e mescolate ancora una volta 11 . Versate questo composto nella ciotola degli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto 12 . Riponete il composto in frigo intanto che preriscaldate il forno a 160°.
5. Per questo passaggio, mettete il composto in un sac-à-poche senza bocchetta e formate delle cupole su una teglia rivestita di carta forno 13 ; con queste dosi ne otterrete 10 14 . Cuocete in forno a 160° per 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente 15 .
6. Intanto preparate la ganache: tritate il cioccolato fondente 16 e mettetelo in una ciotola, quindi aggiungete la panna calda 17 e mescolate fino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto 18 .
7. Per questo passaggio, ponete la ciotola in un’altra più capiente riempita con acqua e ghiaccio 19 . Lavorate con le fruste elettriche 20 fino a che il composto non diventerà spumoso e cambierà colore 21 .
8. Trasferite la ganache in un sac-à-poche e farcite 5 cupole 22 , quindi ricoprite con quelle rimaste 23 . Tritate le nocciole 24 .
9. Per questo passaggio, in una ciotola mettete il cioccolato fondente tritato, aggiungete l’olio 25 e fate sciogliere. Unite quindi le nocciole 26 e mescolate 27 .
10. Tuffate le tortine nel cioccolato, quindi scolatele per rimuovere l'eccesso 28 . Poggiatele su una griglia 29 e lasciate rassodare la glassa. Le vostre chocolate pie cake al cioccolato sono pronte per essere gustate 30 !

Storage

Per la conservazione, le chocolate pie cake si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.