Spezzatino di maiale

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Coppa di maiale 1 kg
• Patate 500 g
• Brodo di carne 1 l
• Carote 100 g
• Cipolle bianche 100 g
• Sedano 70 g
• Farina 00 80 g
• Vino bianco 50 g
• Concentrato di pomodoro 30 g
• Rosmarino 3 rametti
• Salvia 3 rametti
• Burro 10 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

754.3 kcal

Protein

55.3 g

Carbohydrates

46.5 g

Fat

36.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo spezzatino di maiale, per prima cosa tagliate la carne a tocchetti di 3 centimetri 1 . Scaldate una pentola in ghisa (in alternativa utilizzate una casseruola dal fondo spesso) con il burro e l'olio extravergine di oliva 2 . Una volta sciolti, aggiungete i cubotti di la carne 3 .
2. Insaporite con sale e pepe 4 . Rosolate bene la carne da tutti i lati; ci vorranno circa 5 minuti. Quando sarà ben rosolata, versate la farina 5 e mescolate per un minuto per farla tostare, quindi sfumate con il vino bianco 6 .
3. Mescolate bene e lasciate evaporare l'odore di alcool 7 . Ora, togliete la carne rosolata dalla pentola 8 e tenetela in caldo in una teglia 9 .
4. Per questo passaggio, ora occupatevi delle verdure: tritate il sedano, la carota e la cipolla 10 . Versate il trito nella casseruola col fondo di cottura della carne 11 e aggiungete un mestolo di brodo di carne caldo 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate per deglassare il fondo 13 . Dopo circa 3 minuti riportate in pentola la carne 14 e coprite con il brodo caldo 15 .
6. Profumate con salvia e rosmarino uniti con spago da cucina 16 , poi coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce per 60 minuti 17 . Intanto pelate le patate e tagliatele a tocchetti della stessa grandezza della carne 18 .
7. Per questo passaggio, trascorsi 60 minuti, togliete il coperchio ed eliminate il mazzetto aromatico 19 . Unite il concentrato di pomodoro 20 e le patate a cubetti 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete il brodo di carne rimasto 22 e mescolate bene con un cucchiaio 23 . Coprite nuovamente con il coperchio e cuocete per altri 40 minuti sempre a fuoco medio-dolce 24 .
9. Al termine della cottura, controllate che la carne sia morbida e che le patate siano cotte 25 . Aromatizzate con rosmarino, salvia e pepe a piacere 26 . Il vostro spezzatino di maiale è pronto per essere servito 27 !

Storage

Per la conservazione, lo spezzatino di maiale si può conservare per 2 giorni in frigorifero. Potete congelarlo.