Terrina vegana al cioccolato e arachidi con frutti di bosco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per la frolla: Datteri Medjoul, denocciolati 100 g
• per la frolla: Arachidi 140 g
• per la frolla: Olio di cocco 40 g
• per la ganache: Tofu vellutato 180 g
• per la ganache: Cioccolato fondente al 70% (da tritare) 70 g
• per la ganache: Latte di cocco denso 70 g
• per la ganache: Zucchero integrale di canna Dulcita 60 g
• per la ganache: Burro di arachidi 45 g
• per la ganache: Cacao amaro in polvere 30 g
• per la ganache: Burro di cacao 20 g
• per la ganache: Sciroppo di agave 20 g
• per la ganache: Sale fino 1 g
• per la salsa al mango: Mango polpa 200 g
• per la salsa al mango: Sciroppo di agave 15 g
• per la salsa al mango: Succo di limone 10 g
• per guarnire: Lamponi 250 g
• per guarnire: Mirtilli 250 g
• per guarnire: Aneto q.b.

Nutrition

Energy

842.7 kcal

Protein

20.9 g

Carbohydrates

86.7 g

Fat

52.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la terrina vegana al cioccolato e arachidi con frutti di bosco, cominciate dalla frolla: ponete nel mixer i datteri 1 e frullateli, poi trasferite la polpa ottenuta in una ciotola 2 . Tritate le arachidi al coltello per ridurle in granella 3 .
2. Aggiungete le arachidi alla polpa frullata dei datteri 4 , quindi unite anche l'olio di cocco 5 e mescolate tutto con una spatola oppure a mano 6 .
3. Per questo passaggio, una volta ottenuto un composto omogeneo 7 , trasferitelo in stampini e uniformate la base pressando bene con il dorso di un cucchiaino 8 . Trasferite in frigorifero per 15 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, ora occupatevi della ganache: in una ciotola a bagnomaria unite il tofu vellutato, lo zucchero di canna integrale 10 , il cioccolato tritato, il burro di cacao 11 e lo sciroppo di agave 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche il burro di arachidi 13 , il sale 14 e il latte di cocco 15 .
6. Per questo passaggio, completate con il cacao amaro 16 , mescolate con cura e cuocete per circa 10 minuti fino a sciogliere il tutto 17 . Trasferite il composto in una caraffa 18 .
7. Emulsionate con il mixer a immersione 19 per rendere la ganache liscia e omogenea 20 . Versatela negli stampini 21 , quindi battete lo stampo per livellare ed eliminare eventuali bolle d'aria.
8. Per questo passaggio, riponete a rassodare in frigorifero per 8 ore 22 . Dedicatevi intanto alla salsa al mango: in una ciotola raccogliete la purea di mango già frullata e filtrata con lo sciroppo di agave 23 e il succo di limone 24 .
9. Mescolate e tenete da parte 25 . Al termine del riposo, sformate le terrine dagli stampini; per facilitarvi potete scaldare leggermente il bordo dello stampo con un cannello per qualche secondo 26 27 .
10. Per questo passaggio, guarnite con i mirtilli e i lamponi freschi 28 , aggiungete qualche ciuffetto di aneto e versate a lato la salsa al mango 29 . La terrina vegana al cioccolato e arachidi con frutti di bosco è pronta per essere servita 30 !

Storage

La terrina vegana al cioccolato e arachidi con frutti di bosco si può conservare per un paio di giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.