Ratatouille

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane lunghe 280 g
• Zucchine 200 g
• Peperoni verdi 150 g
• Peperoni gialli 150 g
• Pomodori perini 250 g
• Cipolle bianche 120 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Timo q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Basilico q.b.

Nutrition

Energy

106.6 kcal

Protein

3.2 g

Carbohydrates

16.1 g

Fat

4.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la ratatouille come prima cosa lavate tutte le verdure. Iniziate poi con la melanzana, spuntatela 1 e tagliatela a fette spesse 1,5 cm 2 . Poi da ciascuna fetta ricavate dei cubetti 3 .
2. A questo punto versate un filo d'olio abbondante in una padella antiaderente e scaldatelo. Aggiungete poi le melanzane 4 , salate e lasciate rosolare a fiamma media 5 . Ci vorranno circa 8-10 minuti. Intanto spuntate la zucchina 6 .
3. Per questo passaggio, tagliatela a cubetti grandi sempre 1,5 cm 7 . Passate ai peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliate a cubotti sia i peperoni gialli 8 che i rossi 9 . Dovranno essere della stessa dimensione di melanzane e zucchine.
4. Per questo passaggio, in ultimo fate la stessa cosa con i pomodori 10 . Intanto salate le melanzane 11 e mescolate bene 12 .
5. Per questo passaggio, quando saranno dorate in maniera uniforme, ci vorranno circa 8 minuti, trasferitele in una ciotolina 13 . Sempre nella stessa padella versate un filo d'olio e aggiungete le zucchine 14 . Aggiungete un pizzico di sale e cuocete per 5-6 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite quindi in una ciotola e tenete da parte insieme alle melanzane 16 . Tritate finemente la cipolla 17 e versatela sempre nella stessa padella insieme ad un filo d'olio e allo spicchio d'aglio tritato 18 . Lasciate soffriggere per 2-3 minuti.
7. Per questo passaggio, aggiungete quindi peperoni e pomodori 19 . Salate e cuocete per una decina di minuti 20 . Aggiungete poi le melanzane 21 .
8. Unite anche le zucchine 22 e cuocete per circa 20 minuti. Le verdure dovranno risultare tenere. Ora aggiungete le foglie di basilico 23 e il timo 24 .
9. Per questo passaggio, mescolate bene 25 e impiattate. Guarnite con altro basilico 26 e la vostra ratatouille è pronta 27 .

Storage

La ratatouille si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.