Costolette di agnello in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carrè di agnello (12 costolette) 800 g
• Aglio 2 spicchi
• Rosmarino q.b.
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale di maldon q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

614.3 kcal

Protein

50.2 g

Carbohydrates

0.9 g

Fat

44.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le costolette di agnello in padella, come prima cosa ricavate le costolette dal carrè di agnello tagliando la carne fra un osso e l'altro 1 2 . Trasferite le costolette su una teglia 3 .
2. Per questo passaggio, condite con sale, pepe 4 , olio 5 e rosmarino 6 .
3. Aggiungete anche gli spicchi di aglio in camicia 7 e mescolate con le mani per fare in modo di insaporire uniformemente tutte le costolette 8 . Lasciate marinare in frigorifero per almeno 10 minuti. Scaldate una padella antiaderente, quindi adagiate qui le costolette 9 .
4. Per questo passaggio, rosolate a fiamma medio-alta per 4 minuti da un lato e 6 minuti dall’altro 10 . Se necessario girate le costolette anche la parte dell’osso per eliminare il colore rossastro 11 . Quando saranno belle dorate trasferite le costolette su una gratella 12 e lasciatele riposare per qualche minuto.
5. Per questo passaggio, impiattate e completate con sale di maldon 13 , qualche foglia di maggiorana e un filo d’olio 14 a crudo. Le costolette di agnello in padella sono pronte per essere servite 15 !

Storage

È preferibile consumare subito le costolette di agnello in padella. Se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirle nuovamente, scaldatele in padella a fuoco dolce con un filo d’olio o un po’ di burro per mantenerle morbide.