Biscotti al teff

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• Ingredienti per circa 35 biscotti: Farina di teff 150 g
• Ingredienti per circa 35 biscotti: Farina di nocciole 170 g
• Ingredienti per circa 35 biscotti: Farina di riso 100 g
• Ingredienti per circa 35 biscotti: Zucchero di canna 75 g
• Ingredienti per circa 35 biscotti: Burro freddo 70 g
• Ingredienti per circa 35 biscotti: Latte intero 65 g
• Ingredienti per circa 35 biscotti: Uova (circa 2 medie) 100 g
• Ingredienti per circa 35 biscotti: Lievito in polvere per dolci senza glutine 6 g
• per guarnire: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

84.5 kcal

Protein

1.9 g

Carbohydrates

8.5 g

Fat

5.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i biscotti al teff, per prima cosa versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare senza che raggiunga il bollore. Intanto unite in una ciotola la farina di teff, la farina di nocciole 1 , lo zucchero di canna 2 e il lievito in polvere 3 .
2. Aggiungete il burro a pezzi, freddo di frigo 4 , e sbriciolatelo nel composto con la punta delle dita 5 . Ora versate il latte caldo 6 e mescolate brevemente per stemperare il composto.
3. Per questo passaggio, aggiungete le uova sbattute 7 e impastate con le mani per amalgamarle al resto degli ingredienti. Prima che il composto risulti del tutto omogeneo, unite anche la farina di riso 8 e finite di impastare fino ad ottenere un panetto dalla consistenza uniforme 9 . Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Al termine del riposo, riprendete l’impasto e lavoratelo per dargli la forma di un salsicciotto lungo circa 30 cm 10 . Avvolgete il salsicciotto in un foglio di carta forno 11 , appiattendo i bordi sul piano di lavoro man mano che lo arrotolate in modo da dargli una forma squadrata 12 . Mettete l’involucro in freezer a rassodare per circa 20 minuti.
5. Trascorso il tempo di raffreddamento, eliminate la carta forno 13 e cospargete un vassoio con lo zucchero semolato 14 , quindi passate il salsicciotto nello zucchero fino a ricoprirne uniformemente i lati 15 .
6. Ora tagliatelo a fette dello spessore di 1 cm 16 e posizionate i quadratini ottenuti su una leccarda foderata con carta forno 17 Con queste dosi otterrete circa 35 biscotti. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti posizionandoli sul ripiano medio. Quando saranno uniformemente dorati 18 , sfornate e lasciate intiepidire: i vostri biscotti al teff saranno pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, i biscotti al teff si possono conservare in un sacchetto per alimenti ben chiuso per circa 5 giorni. Potete congelare sia l’impasto, magari dopo avergli dato la forma di salsicciotto, sia i biscotti già cotti.