Pasta salsiccia e peperoni

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Scialatielli freschi 500 g
• Peperoni rossi 500 g
• Peperoni gialli 500 g
• Salsiccia 400 g
• Vino bianco 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 1 rametto
• Menta 7 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

890 kcal

Protein

34.2 g

Carbohydrates

110.6 g

Fat

34.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta salsiccia e peperoni cominciate dai peperoni. Dopo averli puliti 1 tagliate a tocchetti grossolani quelli gialli 2 mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente 3 . Riunite in una ciotola.
2. Per questo passaggio, passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo 4 dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm 5 . In una padella, meglio se antiaderente, versate giusto un goccio d’olio, l’aglio spellato e il rametto di rosmarino 6 .
3. Per questo passaggio, quando il fondo è caldo versate la salsiccia 7 e fate abbrustolire per bene, successivamente sfumate con il vino bianco 8 e, quando l’alcol è evaporato, scartate gli odori 9 .
4. Per questo passaggio, mettete da parte la salsiccia 10 . Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni 11 , aggiungete circa 150 g di acqua 12 , un pizzico di sale.
5. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 13 e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto. Trascorso il tempo, prelevate i peperoni gialli 14 , versateli nel bicchiero alto con parte del fondo di cottura 15 .
6. Frullateli per ottenere una salsa 16 . Mettete da parte i peperoni rossi. Non vi resta che cuocere gli scialatielli in acqua bollente 17 e salata avendo cura di scolarli a metà cottura: versate un mestolo d’acqua nella padella 18 .
7. Per questo passaggio, scolate qui la pasta 19 , aggiungete la salsa di peperone giallo 20 e ultimate la cottura versando acqua al bisogno. In ultimo unite i peperoni rossi 21
8. Per questo passaggio, e i pezzetti di salsiccia 22 , profumate con la menta tagliata a striscioline 23 e servite subito la pasta salsiccia e peperoni 24 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta salsiccia e peperoni. Se avanza potete conservarla in frgio per un giorno.