Verdure in pastella

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Carote 200 g
• Zucchine 200 g
• Melanzane 200 g
• Peperoni rossi e gialli 200 g
• per la pastella: Farina 00 100 g
• per la pastella: Farina di riso 70 g
• per la pastella: Acqua gassata 250 g
• per la pastella: Uova 2
• per la pastella: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

448.6 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

29.9 g

Fat

34.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le verdure in pastella come prima cosa lavate tutte le verdure e asciugatele. Prendete le carote, pelatele 1 e spuntatele 2 . Poi ricavate dei bastoncini spessi 1,5 cm e lunghi 4-5 cm. Passate alle zucchine, tagliatele prima a fette spesse e poi a listarelle spesse circa 1,5 cm 3 .
2. Per questo passaggio, ricavate quindi dei bastoncini della stessa grandezza delle carote 4 . Passate ai peperoni gialli, tagliateli a metà ed eliminate semi e filamenti interni 5 . Ricavate anche da questi dei bastoncini della stessa grandezza di zucchine e carote 6 .
3. Fate lo stesso per i peperoni rossi 7 , quindi occupatevi delle melanzane. Tagliatele prima a fette 8 e poi a bastoncini della stessa grandezza delle altre verdure 9 .
4. Per questo passaggio, scaldate abbondante olio di semi in una pentola, monitorando la temperatura, con un termometro apposito, che dovrà raggiungere i 170°. Intanto preparate la pastella. Versate le due farine in una ciotola 10 , aggiungete l'acqua 11 e l'uovo precedentemente sbattuto 12 .
5. Sbattete bene con una frusta e aggiungete un pizzico di sale 13 . Otterrete una pastella liscia, piuttosto fluida e poco densa. Versate all'interno metà delle verdure (inizialmente solo una metà, quindi via via che si esauriranno potrete aggiungere le altre) 14 e mescolate bene, in modo da rivestirle con la pastella. Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura sollevate le verdure una alla volta con una pinza 15 .
6. Immergetele nell'olio caldo poche alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell'olio 16 . Cuocete pochi minuti, sino a che non risulteranno ben dorate 17 , quindi utilizzando una schiumarola scolatele dall'olio 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite su un vassoio con carta da cucina 19 e proseguite con la cottura delle altre verdure in pastella. Una volta fritte tutte regolate di sale 20 e servitele ben calde 21 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento le verdure in pastella. Se dovessero avanzare si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni per poi scaldarle prima di servirle.