Zucchine a scapece

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchine 500 g
• Aceto di vino bianco 50 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Aglio 2 spicchi
• Menta 2 rametti
• Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

279.3 kcal

Protein

1.6 g

Carbohydrates

4.5 g

Fat

29 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le zucchine a scapece iniziate lavando e spuntando le zucchine: tagliatele a rondelle di circa 3 mm 1 . Scaldate l'olio di semi in padella e friggete poche zucchine alla volta 2 ; se l'olio è ben caldo basteranno pochi istanti 3 .
2. Per questo passaggio, man mano che saranno ben colorite 4 , scolate su carta assorbente 5 . Mentre si intiepidiscono preparate il condimento: affettate l’aglio 6 .
3. Per questo passaggio, tritate grossolanamente la menta 7 . In una ciotola unite l'aglio 8 e la menta 9 .
4. Per questo passaggio, condite con l’olio evo 10 , l’aceto 11 e il sale 12 .
5. Per questo passaggio, emulsionate il tutto con una forchetta 13 . Condite le zucchine con l'emulsione ottenuta 14 , mescolate e fate riposare in frigo un paio d’ore prima di gustare le vostre zucchine a scapece 15 !

Storage

Potete conservare le zucchine a scapece per 1-2 giorni in frigorifero coperte con pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.